Gelatin tồn tại dạng chất rắn không màu hoặc màu vàng nhạt đến vàng nâu, không vị, trong mờ và giòn khi đông đặc. Nó được tạo ra bằng cách nấu collagen. Gelatine có 2 dạng là dạng bột và dạng lá. Nhiệt độ nóng chảy từ 27 – 34 độ C. Đây là một loại protein được làm từ collagen lấy từ da động vật hoặc xương động vật, được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm với công dụng làm đông trong mỹ phẩm, dược phẩm.
1. Thông Tin Về Gelatin
Gelatin là một chất protein được chiết xuất chủ yếu từ collagen có trong da, xương, và mô liên kết của động vật, như lợn, bò, hoặc gia cầm. Gelatin có dạng bột hoặc lá và thường được sử dụng trong nhiều ứng dụng thực phẩm và y tế. Trên thực tế, có 2 loại phổ biến là bột gelatin và lá gelatin. Khi bột hòa tan với chất lỏng, bột sẽ tự nở và đặc lại.
Gelatin không có vị hoặc mùi đặc biệt, nhưng có khả năng tạo ra một kết cấu đặc biệt khi hòa tan trong nước nóng và sau đó làm nguội lại, tạo thành một dạng thạch hoặc gel. Nó nổi tiếng được dùng trong thực phẩm như chất tạo độ sánh, làm đặc hoặc làm gel trong các sản phẩm như thạch, kẹo dẻo, sữa chua, kem, bánh, và các món ăn khác. Và nó cũng được dùng trong y tế để sản xuất viên thuốc hoặc như một thành phần trong các chế phẩm y tế khác. Gelatin cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm như keo, chất làm mịn trong giấy, hoặc trong công nghiệp mỹ phẩm.
2. Ứng Dụng Của Gelatin
2.1. Trong thực phẩm
Gelatin là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong quá trình làm bánh, nấu chè, làm đông thực phẩm, chế biến món ăn với công dụng tạo đặc, kết dính, chất tạo đông cho các món bánh như pudding, panna cotta. Nó dễ dàng trương nở trong nước, hòa tan trong nước nóng và khi nguội lại tạo thành gel đông như thạch. Với món lạnh, Gelatin hòa tan cùng 1 muỗng canh nước rồi cho vào khuấy cùng hỗn hợp ấm cần làm đông. Với món nóng, cho Gelatin vào hỗn hợp nóng và khuấy đều cho đến khi tan hết. Agar được dùng chế biến nhiều món bánh, thạch rau câu, kẹo dẻo và thịt đông với công dụng chủ yếu là làm đông dẻo thực phẩm.
Bên cạnh đó, Gelatin còn hỗ trợ tiêu hóa. Bởi vì chất này chứa axit glutamic mà cơ thể có thể tạo thành glutamine. Từ đó, giúp thúc đẩy một lớp niêm mạc khỏe mạnh trong dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Nó còn chứa lysine đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe của cơ và xương. Thành phần này sẽ giúp cơ thể hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng mất xương.
2.2. Các công dụng khác
Gelatin có thành phần của axit amin, xây dựng và tái tạo collagen, nên rất hữu dụng trong sản xuất mỹ phẩm, tăng cường vẻ đẹp làn da phái nữ.
Ngoài ra, Gelatin còn có tác dụng làm thuốc giảm đau khớp, dùng dạng để giảm nhanh cơn đau. Vì trong gelatin có thành phần axit amin giúp phục hồi collagen, sụn và các mô liên kết của khớp. Đồng thời, nó còn chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất như canxi, phospho và folate tốt cho xương khớp. Gelatin sử dụng để sản xuất vỏ thuốc trong dược phẩm. Bên cạnh đó, chúng còn được dùng để sản xuất phim ảnh, giấy ảnh, hỗ trợ trong môi trường nuôi cấy vi khuẩn.
3. Hướng Dẫn Sử Dụng Và Cảnh Báo An Toàn
3.1. Hướng dẫn sử dụng
Gelatin được sử dụng phổ biến là chất tạo đông đặc trong thực phẩm, hỗ trợ cho da trong mỹ phẩm và chữa đau khớp trong dược. Liều lượng thông thường là với 250ml chất lỏng thích hợp nhất là 3 lá Gelatin hoặc 6g bột Gelatin. Chỉ nên sử dụng bột gelatin trong 2 ngày (48 tiếng).
Lưu ý không nên thêm gelatin vào hỗn hợp đang sôi, vì sẽ làm giảm khả năng kết dính đông đặc của gelantin. Những người có vấn đề về gan, tim không nên sử dụng, nên hỏi ý kiến bác sĩ về lợi ích và tác hại của nó.
3.2. Cảnh báo an toàn
Gelatin lá cần bảo quản ở nơi có ánh sáng, không khí thoáng, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Nếu gói đã được mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48 giờ với dạng bột. Thành phẩm không thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh vì khi rã đông sẽ bị chảy thành nước. Ngược lại, vì chịu được nhiệt độ thấp nên món ăn có Gelatin có thể bảo quản được trong ngăn đông.
4. Hình Ảnh Sản Phẩm Thực Tế Của Hoá Chất Trần Tiến
4.1. Gelatin Việt Nam
4.2. Gelatin Pháp
4.3. Gelatin Trung Quốc
5. Mua Gelatin Tại Hoá Chất Trần Tiến
Hãy liên hệ ngay với Hóa Chất Trần Tiến để được nhân viên tư vấn sản phẩm phù hợp với nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
- Địa chỉ văn phòng: 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường Chợ Lớn, Thành phố Hồ Chí Minh
- Địa chỉ kho bãi: Quốc lộ 1A, Phường An Lạc, Thành phố Hồ Chí Minh
- Hotline: 0983.838.250 (Ms Thủy)
- Fanpage: Hóa Chất Trần Tiến
- Website: https://hoachattrantien.com
⇒ XEM THÊM CÁC SẢN PHẨM KHÁC CÙNG CHUYÊN MỤC HÓA CHẤT THỰC PHẨM, DƯỢC PHẨM
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MUA HÀNG TẠI HOÁ CHẤT TRẦN TIẾN
