Maltodextrin là một polysaccharide bao gồm các đơn vị D-glucose kết nối trong chuỗi. Nó tồn dạng tinh bột màu trắng, có nguồn gốc từ gạo, lúa mì, khoai tây,…được nêu trong Phụ lục II của EC Chỉ thị số 1169/2011. Loại đường này dễ tiêu hóa, được hấp thu nhanh như glucose và độ ngọt vừa phải hoặc gần như không có hương vị. Về sản xuất, Maltodextrin có thể được dẫn xuất enzyme từ bất kỳ tinh bột thường là ngô ở châu Âu hoặc là lúa mì. Tiếp theo sẽ được thủy phân (thêm nước và các enzyme để giúp tiêu hóa một phần tinh bột). Sau đó đem đi tinh chế và sấy khô để tạo ra một loại bột trắng mịn với hương vị ngọt dịu.
1. Thông Tin Về Maltodextrin
Maltodextrin là một loại carbohydrate (đường) tinh chế. Nó thường được sản xuất từ tinh bột như ngô, khoai tây hoặc lúa mạch qua một quá trình gọi là thủy phân. Quá trình này phân hủy thành các đơn vị nhỏ hơn. Loại đường này có độ ngọt nhẹ, nhưng thường không ngọt bằng đường thông thường (sucrose).
2. Ứng Dụng Đường Maltodextrin
Đường Maltodextrin được sử dụng như một phụ gia thực phẩm để sản xuất các loại nước ngọt và kẹo. Nó còn giúp tăng cường kết cấu và kéo dài thời hạn sử dụng. Loại đường này được dùng trong thực phẩm để làm tăng hương vị, tăng độ dày, cải thiện vị giác của các thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là đồ ăn nhẹ, các loại thực phẩm bổ sung như sữa mass tăng cân.
Loại đường này có thể thay thế đường hoặc chất béo trong loại thức ăn ít calo. Nó không có giá trị dinh dưỡng nhưng đây là nguồn carb dễ tiêu hóa, dễ hấp thu và cung cấp năng lượng nhanh chóng. Vì thế, loại đường này được dùng như một chất bổ sung chế độ ăn uống của người tập thể hình và các vận động viên ở dạng bột, gói gel hoặc nước tăng lực. Giúp cải thiện hiệu suất và sự phục hồi trong cả hình thức tập luyện. Hầu hết Maltodextrin không chứa Gluten nếu nó không được làm từ lúa mì. Vì thế nó rất phù hợp sử dụng cho những người mắc bệnh celiac – bệnh không nên dung nạp Gluten.
Đây là một phụ gia thực phẩm được đảm bảo an toàn, nó thuộc 1 phần trong tổng lượng carbonhydrate trong bảng giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, Maltodextrin có chỉ số đường huyết GI khá cao dao động từ 85 đến 135. Việc gia tăng đột ngột lượng đường trong máu do ăn thực phẩm có GI cao gây ra tụt đường huyết dẫn đến cơn đói và thèm ăn, có liên quan đến chứng béo phì và nhiều bệnh khác.
2.1. Vì sao Maltodextrin có trong thức ăn của bạn ?
Maltodextrin đóng vai trò là chất tạo độ đặc. Nó được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn, để cải thiện kết cấu và độ đặc, chẳng hạn như trong nước sốt, kem, súp hay gia vị. Ngoài ra, nó còn giúp nâng cao độ bền và năng lượng. Trong các sản phẩm đồ uống thể thao, maltodextrin giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng vì nó dễ dàng chuyển hóa thành glucose. Và tăng khối lượng sản phẩm mà không làm tăng vị ngọt.
Hơn nữa, loại đường này không tốn kém và dễ sản xuất. Vì thế mà nó rất hữu ích cho các sản phẩm làm đặc như bánh pudding và gelatins ăn liền, nước sốt và nước sốt salad. Thậm chí, loại đường này còn được ứng dụng trong ngành dược phẩm. Như dùng trong sản xuất thuốc, vitamin, và các sản phẩm bổ sung. Vì khả năng giúp kiểm soát tốc độ giải phóng và hấp thụ của các thành phần hoạt động. Và cũng được sử dụng trong ngành mỹ phẩm. Đôi khi maltodextrin cũng được dùng trong các sản phẩm chăm sóc da để cải thiện kết cấu sản phẩm.
3. Tính Chất Lý Hóa Của Maltodextrin
Tính chất lý hóa của Maltodextrin:
- Hàm lượng calo cao: Maltodextrin cung cấp năng lượng tương tự như các carbohydrate khác, với khoảng 4 calo mỗi gram.
- Hấp thụ nhanh: Maltodextrin có chỉ số glycemic (GI) cao. Điều này có nghĩa là nó được hấp thụ nhanh vào máu và có thể làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng.
- Vị không ngọt: Dù là một carbohydrate, maltodextrin thường không có vị ngọt rõ ràng. Vì thế, nó được dùng hữu ích trong các sản phẩm thực phẩm mà không muốn tăng độ ngọt.
- Dễ hòa tan: Maltodextrin có thể hòa tan dễ dàng trong nước. Làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong các sản phẩm dạng bột hoặc đồ uống thể thao.
4. Sản Xuất Maltodextrin
Maltodextrin có nguồn gốc là một loại carbohydrate phải trải qua quá trình xử lý phức tạp. Nó có dạng bột trắng từ tinh bột gạo, ngô, lúa mì hoặc khoai tây.
Đầu tiên chúng được sơ chế. Sau đó thêm axit hoặc enzym để phân hủy nó, phá vỡ tinh bột thành các mảnh nhỏ hơn. Sản phẩm cuối cùng là một loại bột trắng bao gồm các phân tử đường. Hòa tan trong nước có vị trung tính. Bột được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm ở trên để thay thế đường và cải thiện kết cấu, thời hạn sử dụng và mùi vị của chúng.
5. Hướng Dẫn Sử Dụng Và Cảnh Báo An Toàn
5.1. Hướng dẫn sử dụng
Đường Maltodextrin được sử dụng trong sản xuất đồ ngọt, thay thế đường, có lợi cho các vận động viên, nhưng chứa rất ít các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường cần lưu ý sẽ an toàn khi chỉ dùng 1 lượng nhỏ. Nếu gặp phải bất kỳ phản ứng, dị ứng hoặc các phản ứng phụ nào sau khi ăn các loại thực phẩm chứa maltodextrin, thì nên ngưng lại và hỏi ý kiến bác sĩ. Những người đang bị tiểu đường loại 2 hoặc bị chứng kháng insulin nên tránh maltodextrin vì nó có thể gây tăng đột ngột lượng đường trong máu.
Vì có chỉ số glycemic cao, việc tiêu thụ maltodextrin quá mức có thể dẫn đến tăng đường huyết. Đặc biệt là đối với những người bị tiểu đường hoặc có vấn đề về insulin.
5.2. Cảnh báo an toàn
Bảo quản nơi ở nhiệt độ mát, khô ráo, thoáng mát và tránh xa ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
6. Mua Maltodextrin Tại Hóa Chất Trần Tiến
Hãy liên hệ ngay với Hóa Chất Trần Tiến để được nhân viên tư vấn sản phẩm phù hợp và nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
- Địa chỉ văn phòng: 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường Chợ Lớn, Thành phố Hồ Chí Minh
- Địa chỉ kho bãi: Quốc lộ 1A, Phường An Lạc, Thành phố Hồ Chí Minh
- Hotline: 0983.838.250 (Ms Thủy)
- Fanpage: Hóa Chất Trần Tiến
- Website: https://hoachattrantien.com
Trần Tiến tự hào là một trong những công ty chuyên phân phối hóa chất hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến khách hàng để phục vụ ngày càng tốt hơn nhu cầu tất cả mọi người về sản phẩm bên mình cung cấp.
⇒ XEM THÊM CÁC SẢN PHẨM KHÁC CÙNG CHUYÊN MỤC HÓA CHẤT THỰC PHẨM, DƯỢC PHẨM
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MUA HÀNG TẠI HOÁ CHẤT TRẦN TIẾN
