BỘT MÌ LÀ GÌ ? NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỘT MÌ

Bột Mì Làm Từ Gì ? Giá trị dinh dưỡng của bột mì như thế nào ? Công dụng của bột mì trong nấu ăn là gì ? Là những câu hỏi mà nhiều người quan tâm, đặc biệt là chị em nội trợ. Tất cả những câu hỏi đó sẽ được giải đáp chi tiết trong nội dung bài viết dưới đây…

1. Bột Mì Làm Từ Gì ?

Bột mì là một loại bột được sản xuất chủ yếu từ lúa mì xay mịn. Trong quá trình xay nghiền, vỏ cám và phôi được tách ra. Phần còn lại của hạt lúa mì được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp thành dạng bột mịn, màu trắng tinh, đó là thành phẩm bột mì.
Lúa mì là loại lương thực chủ đạo của vùng nhiệt đới, có gốc gác từ Tây Nam Á. Về sau loại lúa này được gieo trồng khắp nơi trên toàn thế giới. Nó là loại lương thực quan trọng của con người, có sản lượng khá lớn chỉ sau mỗi lúa gạo và bắp.
Lúa mì cũng là nguồn nguyên liệu để sản xuất bia, rượu, làm bánh mì, bánh, kẹo… Nhiều nơi còn trồng lúa mì để làm thức ăn cho gia súc như trâu, bò.

2. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bột Mì

Bột mì là loại bột chứa khá nhiều tinh bột, protein, vitamin và các khoáng chất. Thành phần dinh dưỡng của bột mì rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là tim mạch và hỗ trợ sự phát triển của cơ thể….

3. Phân Loại Và Cách Sử Dụng Bột Mì

Bột mì có rất nhiều loại khác nhau nếu chỉ căn cứ vào màu sắc thì có thể chia ra làm 2 loại bột mì. Đó là bột mì trắng và bột mì đen. Bột mì trắng được sản xuất từ lúa mì trắng, tương tự bột mì đen được sản xuất ra từ lúa mì đen…
Nhưng trên thị trường người ta phân loại chủ yếu dựa vào thành phần Protein. Có các loại bột mì sau:

• Bột mì đa dụng hay bột mì thường: có hàm lượng Gluten cao
• Bột mì số 8 hay bột bánh ngọt: Hàm lượng Protein 8 đến 9 phần trăm
• Bột mì số 11: Có hàm lượng Protein từ 11 đến 13 phần trăm
• Bột mì số 13: Giống với bột mì số 11, thường dùng làm bánh pizza
• Self-rising flour: Bột này thành phần thường có Muối và Baking Powder
• Pastry flour: Loại bột này có hàm lượng Protein rất thấp có màu trắng tinh

4. Công Dụng Bột Mì Trong Nấu Ăn

Bột mì có rất nhiều công dụng khác nhau trong ngành ẩm thực. Đặc biệt là các món ăn như kẹo, các loại bánh và đồ uống…

• Chất làm bền bọt phổ biến cho các loại kẹo dẻo.
• Tạo độ bóng cần thiết cho các loại hạt.
• Chất tạo Gel chủ yếu trong các loại kẹo gum.
• Chất ổn định trong các sản phẩm đồ uống.
• Chất kết dính chủ đạo trong các loại thực phẩm chế biến.
• Tạo độ đục cho nhân bánh dạng kem.
• Chất tạo độ đặc – độ chắc.

5. Cách Bảo Quản Bột Mì

Theo kinh nghiệm nên bảo quản bột mì trong các loại bình hoặc lọ bằng thủy tinh, có nắp đậy kín. Nên để ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và nguồn nhiệt trực tiếp. Mỗi khi dùng xong phải đậy kín nắp, vì bột mì rất dễ bị ẩm dẫn đến bị vón cục.

6. Bột Mì Và Bột Năng Có Giống Nhau Không ?

Cả bột năng và bột mì đều có dạng bột màu trắng nên thoạt nhìn sẽ khó phân biệt, bạn có thể phân biệt hai loại bột này dựa trên những tiêu chí sau:

XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN

• BỘT  MÌ
• BỘT MÌ LÀM BÁNH GÌ ? 5 LOẠI BÁNH LÀM TỪ BỘT MÌ