Bột Mì Làm Bánh Gì ? Có bao nhiêu loại bột mì tất cả ? Đó là những câu hỏi mà chị em phụ nữ luôn quan tâm. Đặc biệt là chị em có năng khiếu làm bánh từ loại bột này !
1. Bột Mì Làm Bánh Gì ?
Bột mì có rất nhiều loại khác nhau nếu chỉ căn cứ vào màu sắc thì có thể chia ra làm 2 loại bột mì. Đó là bột mì trắng và bột mì đen. Bột mì trắng được sản xuất từ lúa mì trắng. Tương tự bột mì đen được sản xuất ra từ lúa mì đen…
Thông thường, người ta không phân loại bột mì theo màu mà chủ yếu phân loại theo công dụng của chúng. Dựa vào hàm lượng protein trong bột và được chia thành các loại sau:
- Bột mì đa dụng hay bột mì thường: Đây là loại bột mì có hàm lượng gluten cao, thích hợp làm các loại bánh như là bánh quy, bánh mì, bánh gato, bánh ngọt. Đặc biệt loại bột mì này trong thành phần không chứa bột nổi.
- Bột mì số 8, bột bánh ngọt: Loại bột này chứa hàm lượng protein thấp nhất trong các loại bột mì (trong khoảng 8- 9 %), bột có màu trắng, cầm nhẹ tay sờ rất mịn. Trong thành phần cũng không chứa bột nổi, có độ ẩm cao…Bột này thích hợp để làm các loại bánh xốp và mềm như bánh bông lan, cupcake…
- Bột mì số 11: Loại bột này chứa hàm lượng protein cao (11 đến 13%) phù hợp làm bánh cứng như làm pizza, bánh xếp, bánh rán, bánh mì sandwich, bánh Donut… Thường thì muốn làm bánh từ bột này phải pha thêm bột nở để giữ độ dẻo dai cho bánh.
- Bột mì số 13: Loại bột này này giống với bột mì số 11, hàm lượng protein cao lên đến 13 %, thường làm bánh mì cứng, bánh pizza.
- Self-rising flour: Loại bột này thường được pha sẵn với muối và baking power. Bột này thường dùng để làm cookie.
- Pastry flour: Loại bột này có hàm lượng protein rất thấp có màu trắng tinh. Được dùng để làm phần bên ngoài các loại bánh pies, cookie, bánh quy.
2. Năm Loại Bánh Ngon Được Làm Từ Bột Mì
2.1 Bánh xếp hay còn được gọi là bánh gối
Bánh xếp có nguyên liệu chính là bột mì kết hợp trứng gà để làm phần vỏ bánh. Về phần nhân thì bạn có lựa chọn loại thịt hợp khẩu vị như thịt heo, thịt bò tùy ý. Gia vị có hành tây, củ cải rốt, trứng cút, đậu xanh,…
Với bánh xếp bạn có thể chế biến bằng 2 cách là chiên hay hấp, luộc. Với cách chiên thì ăn ngon, bắt miệng nhưng bù lại cơ thể sẽ tiêu thụ nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe… Còn với cách hấp hay luộc thì ăn không bắt miệng bằng nhưng bù lại không có tác hại gì cho sức khỏe của bạn.
2.2 Bánh hoa quả chiên
Bánh hoa quả chiên là loại bánh có nguyên liệu chính là bột mì kết hợp với các loại hoa quả thuộc gu của mình như: sa kê, khoai lang, khoai tây và chuối…
Cách làm các loại bánh này thì vô cùng đơn giản chỉ cần các chị em phụ nữ không chuyên cũng có thể làm được… Thái lát mỏng hay cắt sợi các loại quả mà bạn thích. Sau đó nhúng chúng vào hỗn hợp bột mì pha loãng với nước thêm chút gia vị như đường, muối. Cuối cùng là đem lên chảo dầu nóng và chiên với lửa riu riu. Chịu khó chiên lâu với lửa nhỏ để bánh chín đều, không chiên lửa lớn, bánh sẽ mau cháy khét!
2.3 Bánh nhúng
Bánh nhúng là món bánh ra đời từ rất lâu gắn liền với tuổi học trò của các bạn thế hệ trước, khi mà các chủng loại bánh không đa dạng như hiện nay. Nguyên liệu làm loại bánh không có gì cầu kỳ. Nhưng độ giòn thơm kết hợp cùng vẻ ngoài đáng yêu của những chiếc bánh đã chinh phục trái tim của những tín đồ ăn vặt chân chính.
Tuy nhiên loại bánh này có nhược điểm là khi chế biến cần phải có khuôn. Nhưng khuôn bánh nhúng cũng không quá khó để tìm kiếm mà được bày bán rộng rãi trong các chợ nguyên phụ liệu làm bánh truyền thống.
2.4 Bánh tai heo
Bánh tai heo được cho là món bánh tuổi thơ của các bạn 7x và 8x. Sở dĩ món bánh này được gọi là bánh tai heo vì có hình dạng bên ngoài nhìn giống tai heo.
Nguyên liệu chính của bánh tai heo là bột mì, thêm vào đó là chút bơ, sữa và ca cao bột. Cách làm loại bánh này khá đơn giản, chỉ việc nhồi bột rồi cán mỏng. Sau đó cuộn lại rồi đem chiên bằng dầu sôi là có những chiếc bánh bắt mắt và ngon miệng…
2.5 Bánh su kem vỏ giòn
Bánh su kem từ lâu được xem là món bánh tráng miệng nổi tiếng của Người Pháp và rất được yêu thích tại các quốc gia. Với nguyên liệu chính là bột mì, trứng cùng phần nhân kem trứng béo ngậy. Những chiếc bánh tròn béo ú cuốn hút vị giác ngay lần thử đâu tiên. Khiến nó ngày càng được nhiều đầu bếp cho vào thực đơn của mình để thử tay nghề với món ăn mang đậm chất Pháp này.
Nội dung bài viết trên giúp các bạn có thêm phần nào kiến thức Bột Mì Làm Bánh Gì ? Nếu các bạn còn biết bột mì làm các loại bánh nào ngon. Có thể chia sẽ thêm với chúng tôi thông qua địa chỉ liên hệ ghi trên website nhé !
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
