Ứng Dụng Của Tinh Mùi Đậu Xanh Trong Thực Phẩm

Đậu xanh, một loại thực phẩm rất quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Chúng xuất hiện trong nhiều món ăn khác nhau từ chè, bánh kẹo, kem, nước giải khát,… Tuy nhiên, để những thực phẩm này thêm phần hấp dẫn, nhà sản xuất còn sử dụng thêm tinh mùi đậu xanh. Vậy tinh mùi đậu xanh là gì? Ứng dụng của tinh mùi đậu xanh như thế nào? Trong bài viết dưới đây, Hóa Chất Trần Tiến sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại tinh mùi này nhé!

1. Tổng Quan Về Tinh Mùi Đậu Xanh

1.1. Giới Thiệu Tinh Mùi Đậu Xanh

Tinh mùi đậu xanh hay còn gọi hương liệu đậu xanh, được chiết xuất từ những thành phần của hạt đậu xanh. Chính vì thế sản phẩm giữ được hương thơm bùi, ngọt ngào và dễ chịu của đậu xanh tự nhiên. Tinh mùi tồn tại ở dạng lỏng, có màu vàng nhạt, tan trong nước và có khả năng chịu nhiệt rất tốt.

Ứng dụng của tinh mùi đậu xanh khá đa dạng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Từ các thực phẩm ngọt như bánh kẹo, kem, nước giải khát cho đến những thực phẩm mặn như cháo gói, miến,…

Hiện nay, hương liệu đậu xanh tại thị trường Việt Nam đa phần được nhập khẩu từ nhiều nơi trên thế giới như Singapore, Đài Loan, Nhật Bản,…

Tinh mùi đậu xanh cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ phòng 25 độ C và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.

1.2. Ứng Dụng Của Tinh Mùi Đậu Xanh Trong Thực Phẩm

Từ lâu, đậu xanh là loại nguyên liệu rất được ưa chuộng trong những món ăn của người Việt. Dù đó có là món chính hay món tráng miệng, đặc biệt là các món bánh cổ truyền. Bởi thành phần dinh dưỡng cao, hương vị thơm bùi, ngọt ngào.

Kem Đậu Xanh - Ứng Dụng Của Tinh Mùi Đậu Xanh
Kem Đậu Xanh – Ứng Dụng Của Tinh Mùi Đậu Xanh

Ngày nay, khi khoa học công nghệ phát triển, người ta đã điều chế ra tinh mùi đậu xanh. Công dụng của sản phẩm này chính là nguyên liệu tạo mùi cho các món ăn. Chúng giúp món ăn trở nên hấp dẫn, đậm đà. Đồng thời đánh thức khứu giác lẫn vị giác của thực khách. Không những thế, tinh mùi còn lấn át những mùi không mong muốn trong quá trình sản xuất.

Hiện nay, bạn có thể tìm được rất nhiều sản phẩm ứng dụng của tinh mùi đậu xanh trên thị trường. Một vài sản phẩm có thể kể đến như: bánh đậu xanh, cháo đậu xanh thịt bằm Shangha, cháo đậu xanh lon Minh Trung, cháo đậu xanh Vị Hương, kem đậu xanh Vinamilk, kem đậu xanh Merino, sữa đậu xanh Gasaco, bột đậu xanh Hương Nguyên,…

2. Công Dụng Của Đậu Xanh – Vị Thuốc Dân Gian

2.1. Thành phần dưỡng chất trong đậu xanh

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g đậu xanh gồm:

  • Năng lượng: 328 Kcal – 1371 KJ;
  • Carbohydrate: 53,1 g;
  • Chất xơ: 4,7g;
  • Chất đạm: 23,4 g;
  • Tinh bột: 53,1g;
  • Chất béo: 2,4 g;
  • Sắt: 4,8 mg;
  • Magie: 270 mg;
  • Canxi: 64 mg;
  • Phốt pho: 377 mg;
  • Kali: 1132 mg;
  • Các loại vitamin như: vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin E, vitamin K, vitamin PP,…
  • Ngoài ra, trong đậu xanh cũng chứa rất nhiều acid amin cần thiết cho cơ thể như phenylalanine, valine, leucine, lysine,…

2.2. Công dụng của đậu xanh đối với cơ thể con người

Đậu xanh được xem như một dược liệu đã có từ lâu đời trong nhân gian. Một vài công dụng của đậu xanh có thể kể đến như:

  • Đậu xanh như một bài thuốc thanh lọc, giải độc và làm mát cơ thể.
  • Trong đậu xanh có chứa nhiều chất chống oxy hóa như axit phenolic, flavonoid, axit cinnamic,… Những chất có khả năng trung hòa các gốc tự do gây ra bệnh mãn tính, bệnh tim hay ung thư.
  • Trong đậu xanh có chứa rất nhiều chất xơ và kháng tinh bột. Những hoạt chất này làm nhiệm vụ nuôi lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa, đẩy mạnh quá trình tiêu hóa thức ăn. Từ đó giúp chúng ta hạn chế những vấn đề về tiêu hóa.
Công Dụng Của Đậu Xanh Đối Với Cơ Thể Con Người
Công Dụng Của Đậu Xanh Đối Với Cơ Thể Con Người
  • Nhờ hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh có khả năng làm chậm quá trình giải phóng đường trong máu. Từ đó làm giảm đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả.
  • Trong đó hạt đậu xanh có hàm lượng chất xơ và protein cao. Những hoạt chất này đóng vai trò ức chế các hormone gây đói như ghrelin. Đồng thời giải phóng các hormone giúp no lâu như peptide YY, GLP – 1,… Từ đó hỗ trợ hiệu quả cho quá trình giảm cân.
  • Hàm lượng axit folic trong đậu xanh giúp phát triển tế bào thai nhi. Cụ thể là sự phát triển của tim, não và hệ hô hấp; đồng thời ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi.

Chính vì những công dụng này mà đậu xanh cũng như các sản phẩm ứng dụng của tinh mùi đậu xanh rất được ưa chuộng trên thị trường.

3. Hướng Dẫn Làm Bánh Đậu Xanh Đơn Giản Tại Nhà

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đậu xanh bao gồm:

  • Đậu xanh nguyên vỏ: 500g;
  • Nước lọc;
  • Dầu thực vật: 150ml;
  • Đường cát trắng: 100g;
  • Muối: ½ thìa cà phê;
  • Vani: 1-2 ống;
  • Một ít tinh mùi đậu xanh (nếu có);
  • Khuôn làm bánh đậu xanh.

3.2. Các bước làm bánh đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu xanh cần được ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm và nở.
  • Khi đậu mềm, bạn tiến hành đãi vỏ, để ráo nước rồi đảo đều với một chút muối ăn.

Bước 2: Tiến hành làm bánh đậu xanh

  • Đầu tiên bạn cho đậu xanh vào nồi cơm điện và đổ nước xâm xấp mặt đậu.
  • Sau đó bạn ninh đậu xanh cho đến khi chín mềm, mở nắp nồi ra và ngâm đậu khoảng 20 – 30 phút.
  • Khi đậu đã nguội, bạn vớt đậu ra một cái tô và dùng muỗng nghiền nhuyễn hạt đậu hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để nhanh hơn.
  • Khi đậu đã mịn, không còn lợn cợn, bạn tiến hành cho đậu vào chảo chống dính.
  • Sau đó cho dầu ăn vào và tiến hành sên đậu xanh. Chú ý mở lửa nhỏ và khuấy thật đều tay.
  • Tiếp theo bạn cho đường trắng vào sên cùng. Khi nào cảm thấy đậu khô bớt nước, mịn, đặc quánh thì tắt bếp, cho bột vani và hương đậu xanh vào.
Hướng Dẫn Làm Bánh Đậu Xanh Đơn Giản Tại Nhà
Hướng Dẫn Làm Bánh Đậu Xanh Đơn Giản Tại Nhà

Bước 3: Tiến hành nặn bánh

  • Bạn chia bánh thành từng phần nhỏ bằng nhau và vo tròn lại.
  • Tiến hành phết một lớp dầu ăn vào khuôn để tạo lớp chống dính.
  • Sau đó bạn cho một viên đậu xanh vào khuôn và ép khuôn thật chặt.
  • Cuối cùng bạn gỡ khuôn bánh ra là đã có được chiếc bánh đậu xanh hoàn chỉnh.

3.3. Những lưu ý để có một chiếc bánh ngon

Để những chiếc bánh đậu xanh trở nên thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần lưu ý những điều sau đây:

  • Đậu xanh là loại đậu to, mới, có màu xanh lá đẹp mắt,mùi thơm, không bị sâu mọt,…
  • Cần sên đậu một cách tỉ mỉ, kiên nhẫn.
  • Nếu lỡ cho quá nhiều dầu ăn, bạn có thể cho thêm một ít bột mì đã rang chín vào sên cùng.
  • Ngoài dầu ăn, bạn có thể sử dụng một ít bơ để cho chiếc bánh thơm ngon hơn.
  • Trong quá trình ép khuôn cần ép thật chặt tay. Như vậy thì bánh sẽ không bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn.

Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích về tinh mùi đậu xanh và những ứng dụng của tinh mùi đậu xanh. Ngoài ra, bài viết cũng mang đến những kiến thức bổ ích về công dụng của đậu xanh đối với sức khỏe. Đồng thời, Hóa Chất Trần Tiến cũng hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có được những mẻ bánh đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn.

XEM THÊM CÁC THÔNG TIN LIÊN QUAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *