Hương cam từ lâu đã là sản phẩm rất được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm bởi hương thơm ngọt ngào quen thuộc. Đồng thời hương cam cũng rất dễ sử dụng. Tuy nhiên, đối với nhiều người tiêu dùng chắc hẳn sẽ chưa biết hương cam là gì, cũng như những công dụng hay đặc điểm của hương cam. Trong bài viết dưới đây, Hóa Chất Trần Tiến sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại hương liệu này.
1. Hương Cam Là Gì? Đặc Điểm Và Ứng Dụng Của Hương Cam
Hiện nay chúng ta dễ dàng tìm được nhiều thực phẩm có chứa hương vị cam như các loại bánh kẹo, nước giải khát, kem,… Tuy nhiên, các sản phẩm này thực sự không chứa cam tươi tự nhiên như nhiều người thường nghĩ. Mà thay vào đó, hương vị này xuất phát từ hương liệu cam. Vậy hương cam là gì?
Hương cam được chiết xuất từ những thành phần tự nhiên quả cam. Chính vì thế mà hương liệu này giữ được hương vị đặc trưng của quả cam. Có thể nói, hương cam được các nhà khoa học sáng tạo ra để bắt chước hương cam tự nhiên và ứng dụng vào ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm. Và hiển nhiên, loại hương liệu này đã qua kiểm định và đảm bảo an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Hương liệu cam có mùi thơm ngọt ngào, dễ chịu. Đồng thời, loại hương liệu này có khả năng chịu nhiệt rất tốt. Chính vì thế rất được ưa chuộng trong sản xuất thực phẩm, đặc biệt là ngành công nghiệp nước giải khát. Một số sản phẩm tiêu biểu trên thị trường có thể kể đến như nước cam Fanta, nước cam Mirinda, cam ép Twister, nước ép cam Vfresh, bánh Hura hương cam, kẹo Sugar cam và viên sủi hương cam.
Hương cam cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời và ở nhiệt độ phòng 25 độ C
2. Những Dạng Phổ Biến Của Hương Cam
Để làm rõ hơn khái niệm hương cam là gì, ở phần này mình sẽ giới thiệu cho bạn những dạng phổ biến của hương cam thực phẩm. Hiện nay, hương cam có hai dạng là dạng lỏng và dạng bột. Tuy được chiết xuất từ những thành phần tự nhiên của quả cam, nhưng chúng sẽ có một số đặc điểm và ứng dụng khác nhau.
2.1. Hương cam là gì? – Hương cam dạng lỏng
Hiện nay, trên thị trường, hương cam dạng lỏng chiếm tỷ lệ khá áp đảo. Hương cam dạng lỏng hay còn gọi là dầu thơm, sản phẩm mô phỏng mùi hương của quả cam tự nhiên. Hương cam dạng lỏng có mùi thơm đặc trưng của quả cam tươi. Sản phẩm rất dễ sử dụng, chỉ cần nhỏ vài giọt vào món ăn sẽ mang đến mùi hương cực kỳ hấp dẫn.
Tuy nhiên, ở dạng lỏng, hương cam rất dễ bay hơi, kém bền trước nhiệt độ và ánh sáng. Chính vì thế rất khó bảo quản trong thời gian dài. Hiện nay, hương cam dạng lỏng thường được nhập từ Anh, Singapore,…
⇒ Bạn muốn mua hương liệu cam (tinh mùi cam) chất lượng, uy tín, giá tốt? hãy tham khảo ngay tại Tinh Mùi Cam
2.2. Hương cam là gì? – Hương cam dạng bột
So với hương cam dạng lỏng thì hương cam dạng bột có thể khắc phục được hầu hết các nhược điểm kể trên. Để lý giải cho điều này, chúng ta có thể nhắc đến công nghệ tạo phức hợp vi nang phân tử (encapsulation techniques). Công nghệ này giúp các phân từ chất thơm được bao bọc bởi phân tử chất mang (chất cố định). Từ đó giúp tăng độ bền của hương liệu dạng bột trước những tác nhân từ môi trường như quá trình oxy hóa, nhiệt độ, ánh sáng.
Hương cam dạng bột không chỉ ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm mà có thể ứng dụng trong dược phẩm. Tiêu biểu là viên sủi bọt như viên sủi Multivitamin hương cam, viên sủi Myvita hương cam,… Hương cam dạng bột trên thị trường được nhập từ nhiều quốc gia hương liệu nổi tiếng trên thế giới, tiêu biểu là Mỹ.
3. Sử Dụng Hương Cam Như Thế Nào Cho Đúng Cách?
Nếu như phần một bạn đã biết được hương cam là gì, phần hai nêu rõ những dạng của hương cam, thì ở phần ba mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách sử dụng hương cam sao cho an toàn.
Có thể nói hương cm là nguyên liệu tạo mùi rất được ưa chuộng. Chúng xuất hiện trong các sản phẩm nước giải khát, bánh kẹo, sữa,… Tuy nhiên, nếu làm dụng hương cam quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Vậy chúng ta cần làm gì khi sử dụng hương cam?
Hiện nay, các cơ quan chức năng, tiêu biểu là Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế đều có những văn bản, hướng dẫn về yếu tố liều lượng của hương liệu hay các loại hương liệu an toàn đối với sức khỏe của người tiêu dùng. Bạn có thể tham khảo những chỉ dẫn này và thực hiện theo.
Tiếp theo, bạn cần lựa chọn những đơn vị cung cấp hương liệu uy tín, chất lượng trên thị trường. Những đơn vị này đều có giấy phép kinh doanh rõ ràng và được Sở KH&ĐT cấp. Đồng thời, những đơn vị uy tín sẽ có chính sách dành cho khách hàng. Tiêu biểu như chính sách bảo hành, chính sách đổi trả, chính sách khiếu nại, bảo mật thông tin,…
Ngoài ra, bạn cần tránh những sản phẩm trôi nổi trên thị trường, không rõ nguồn gốc hay các sản phẩm tại chợ đen. Vì những sản phẩm này có chứa các chất gây ung thư và gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của chính bạn và người sử dụng.
4. Cách Làm Bánh Bông Lan Hương Cam Tại Nhà
Hôm nay, Trần Tiến sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh bông lan hương cam đơn giản ngay nhà. Loại bánh bông lan cuộn trong có chiều dài 16cm.
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng đỏ trứng gà: 5 quả
- Lòng trắng trứng gà: 5 quả
- Dầu ăn: 50g
- Nước cam ép: 75g
- Vỏ cam vàng: 10g
- Chiết xuất vani: 5g
- Bột mì số 11: 75g
- Bột bắp: 25g
- Đường cát: 120g
- Chanh: 1 miếng nhỏ
- Muối: 1g
4.2. Cách làm bánh
Bước 1: Trộn bột
- Bạn cho lòng đỏ, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và vani vào một cái tô lớn.
- Sau đó rây mịn bột mì và bột bắp, cho hỗn hợp bột vào tô và khuấy đều lên. Sử dụng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp. Khi nào thấy bột tan hoàn toàn, nhấc cây đánh trứng lên thấy hỗn hợp chảy thành dòng, không ngắt quãng là đạt.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Đánh lòng trắng trứng với một ít muối với tốc độ thấp. Đến khi xuất hiện bọt khí lớn thì cho nước chanh vào và đánh cho đến khi lòng trắng bông mịn. Lúc này sẽ cho đường vào (chia làm 4 lần). Điều này sẽ giúp đường tan đều và lòng trắng bông tốt hơn.
- Tăng tốc độ đánh sau khi cho hết đường. Khi nào lòng trắng bông dẻo, có thể cắt thành miếng là đạt.
- Chia lòng trắng vừa đánh vào thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp ở bước một. Cứ mỗi lần cho vào bạn cần trộn đều hỗn hợp bằng phương pháp flod.
Bước 3: Vô khuôn
- Nhẹ nhàng cho hỗn hợp vào khuôn và trải đều hỗn hợp trong khuôn. Thả nhẹ khuôn thả rơi tầm 5cm để làm vỡ bọt khí.
Bước 4: Nướng bánh
- Bánh cần được nước ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 60 phút.
Trên đây là toàn bộ những thông tin cần thiết có thể giúp bạn giải đáp thắc mắc hương cam là gì và ứng dụng của chúng. Đồng thời bài viết cũng chia sẻ cách làm bánh bông lan hương cam.
XEM THÊM CÁC THÔNG TIN LIÊN QUAN
