Xanthan Gum Là Gì ? Tác Dụng Gì Và Có Tác Hại Không ?

Xanthan Gum Là Gì ? Đây là chất có nhiều tác dụng hữu ích trong thực phẩm, kem đánh răng và đặc biệt trong thuốc. Nó đóng vai trò như chất làm đặc và chất ổn định. Bên cạnh đó, chất này cũng mang đến nhiều công dụng trong mỹ phẩm làm đẹp của các chị em. Để sử dụng tối ưu chất xanthan gum trong đời sống. Xin mời các bạn đọc bài viết sau sẽ trình bày rõ xanthan gum là chất gì, có tác dụng cụ thể gì trong thuốc và mỹ phẩm. Hy vọng bài viết sẽ mang đến thông tin hữu ích tới các bạn.

1. Xanthan Gum Là Gì ?

Xanthan Gum được chiết xuất từ quá trình lên men đường bắp với vi khuẩn (xanthomonas campestris). Chất này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như Bacterial Polysaccharide, Corn Sugar Gum, Goma Xantana,…Dễ hiểu hơn, đây là một hợp chất dạng đường được tạo ra bằng cách trộn các loại sữa đã lên men với một loại vi khuẩn nhất định.

Xanthan Gum đóng vai trò như chất làm đặc hoàn toàn tự nhiên và được đánh giá là chất có vai trò đặc biệt. Đây chính là một trong những thành phần quan trọng được phân loại tiêu chuẩn thực phẩm và cả mỹ phẩm. Một số sản phẩm mỹ phẩm có chứa chất này như tạo đặc cho gel tắm, dầu gội đầu, sữa dưỡng da, sữa tắm hay các sản phẩm dạng gel…Và xanthan gum được sử dụng khá rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm với nhiều tác dụng.

Xanthan Gum Là Gì
Xanthan Gum Là Gì

1.1. Tính chất

Xanthan Gum tan trong nước nóng và lạnh, nhưng không tan trong dầu. Nó có cấu trúc cơ bản: 1 mạch chính là cellulose và 1 mạch bên trisaccharide. Chất này có khả năng tương tác tốt với muối, tương tác với những loại gum khác như locust bean gum. Xanthan gum có thể tương hợp với nhiều loại acid hữu cơ: acetic, citric, lactic, tartaric và phosphoric acid. Độ nhớt của nó giảm khi nhiệt độ tăng, nhưng khôi phục lại khi làm nguội.

Lưu ý rằng Xanthan Gum t rất dễ bị vón cục trong nước. Do vậy, nên hòa tan Xanthan Gum với nước ở nhiệt độ phòng và trộn bằng máy ít nhất trong vòng 5 phút. Sau đó mới pha trộn xanthan gum này với các công thức khác. Nếu để yên hỗn hợp nước và xanthan gum quá lâu không được trộn lẫn hay hòa tan sẽ có thể làm thành phẩm giống như bột nhão hoặc bị vón cục.

2. Công Dụng Của Xanthan Gum Là Gì ?

2.1. Trong y dược

Xanthan Gum được sử dụng để làm thuốc để điều trị nhuận tràng. Hoặc được dùng để giảm lượng đường trong máu và cholesterol toàn phần đối với người bị tiểu đường. Bên cạnh đó, có thể dùng chất này để thay thế nước bọt ở người bị khô miệng ở hội chứng Sjogren. Nó đóng vai trò là chất làm đặc và ổn định trong thực phẩm, kem đánh răng và thuốc. Xanthan Gum cũng là một thành phần trong một số viên thuốc phóng thích kéo dài.

Một số lợi ích của Xanthan gum như hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, dứt điểm tình trạng khô miệng. Nó còn hỗ trợ điều trị các tình trạng sâu răng, viêm xương khớp, giảm hoàn toàn các tình trạng táo bón. Và đặc biệt có thể chống được ung thư.

Xanthan Gum Dùng Trong Thuốc Trị Nhuận Tràng
Xanthan Gum Dùng Trong Thuốc Trị Nhuận Tràng

2.2. Trong thực phẩm

Xanthan gum có vai trò như chất liên kết giúp cho các thành phần trộn vào nhau một cách hiệu quả. Điển hình như chất nước và dầu, hòa trộn vào nhau  làm sốt trộn xà lách. Chất này còn phổ biến là chất làm dày, đông đặc, chất tạo béo giả, tạo vị béo mà không có giá trị dinh dưỡng. Giữ ẩm tốt, làm tăng thể tích, cải thiện cấu trúc và tính ổn định.

Đối với việc làm bánh, nó giúp làm đặc, làm dẻo như gelatine, thạch,..Nó còn giúp cho bột dính chặt, tính đàn hồi dai như khi sử dùng bột mì. Tuy xanthan gum chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ (chỉ chiếm từ 0.1 – 1.0% thành phần) nhưng lại cực kì quan trọng với nhiều lợi ích hữu hiệu.

Xanthan Gum Dùng Làm Đặc Trong Gelatin
Xanthan Gum Dùng Làm Đặc Trong Gelatin

3. Sử Dụng Xanthan Gum Có Tác Hại Nào Không ?

Thực tế, Xanthan Gum sẽ an toàn khi các bạn dùng với hàm lượng cho phép, không vượt mức 1%. Với mức này sẽ không gây nguy hại cho sức khỏe và làn da. Bên cạnh đó, các bạn hãy thận cẩn trọng nếu cơ thể hoặc làn da bị dị ứng với chất này. Tốt nhất nên xem xét thành phần các chất có mặt trong sản phẩm, tình trạng cá nhận và hiểu rõ về làn da cũng như cơ địa của mình trước khi sử dụng.

3.1. Liều lượng

Theo khuyến cáo của ổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xác định dùng xanthan gum như chất phụ gia thực phẩm với liều 10mg/kg/ngày. Và thuốc nhuận tràng 15g/ ngày. Nên dùng chất này với nước nếu dùng như thuốc nhuận tràng để đảm bảo an toàn. Đối với bệnh tiểu đường liều khuyến cáo là 12g mỗi ngày. Tuy nhiên, chỉ mang tính chất tham khảo vì liều dùng có thể khác dựa vào tình trạng cá nhân, tuổi, tình trạng sức khỏe và một số vấn đề khác.

Thông thường chỉ dùng tối đa là 0,5% trọng lượng của thành phẩm. Ví dụ như bún có trọng lượng tổng là 500gr thì 0,5% của 500gr là 2,5gr. Tóm lại, chỉ nên dùng một lượng rất nhỏ Xanthan Gum là đủ để cho kết quả tốt và an toàn. Các phụ nữ đang mang thai, cho con bú, người có tiền sử dị ứng hoặc đang sử dụng gặp các tác dụng phụ nên hỏi thăm ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *