Bạn có biết vitamin B1 có liên quan đến nhiều chức năng của cơ thể bao gồm hệ thần kinh, tim và cơ bắp ? Phải làm gì để bổ sung vitamin B1 cho cơ thể ? Vitamin B1 có trong thực phẩm nào ? Vitamin B1 là một chất dinh dưỡng quan trọng trong dòng chảy của chất điện giải vào hoặc ra khỏi tế bào thần kinh và cơ, quá trình enzyme và chuyển hóa carbohydrate. Nó được sử dụng để điều trị cho những người mắc bệnh tim, rối loạn chuyển hóa, lão hóa, lở loét,… Việc thiếu vitamin B1 sẽ dẫn đến những hậu quả nghiêm trong đối với cơ thể. Vậy tại sao nó lại quan trọng ? Vitamin B1 có trong các loại thực phẩm nào ? Cùng đọc bài viết sau đây để có câu trả lời.
1. Vitamin B1 Có Trong Thực Phẩm Nào – Tìm Hiểu Về Vitamin B1
Vitamin B1 còn được gọi là Thiamine, là một vitamin B phức tạp cần thiết cho mọi mô trong cơ thể. Đây là một chất kết hợp cho các phản ứng enzyme trong cơ xương, tim, gan, thận và não. Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Vitamin B1 đóng vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nó có liên quan đến nhiều chức năng của cơ thể bao gồm hệ thần kinh, tim và cơ bắp.
Lượng vitamin B1 chúng ta nạp vào từ thức ăn hay thực phẩm chức năng được hấp thu bởi ruột non. Hầu hết vitamin B1 có trong chế độ ăn uống ở dạng Phosphoryl hóa. Các Phosphatase trong ruột sẽ thủy phân chất này thành vitamin B1 tự do trước khi hấp thụ. Chủ yếu, cơ thể thường dự trữ dưỡng chất này trong gan. Tuy nhiên chỉ với một lượng rất nhỏ.
Thức ăn chứa vitamin B1 nhiều nhất là các loại ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, vitamin B1 có nhiều trong lớp vỏ ngoài hạt và mầm của hạt nên chúng ta chỉ có thể hấp thụ từ đó. Việc xay xát, làm sạch các loại ngũ cốc này đã làm hao hụt phần lớn lượng vitamin B1. Bạn cũng có thể bổ sung loại vitamin này từ nhiều loại thực phẩm khác. Vậy, vitamin B1 có trong thực phẩm nào ?
2. Lợi Ích Vitamin B1 Đối Với Cơ Thể
Thức ăn vitamin B1 có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể. Bổ sung đủ vitamin B1 thức ăn cần thiết hàng ngày sẽ giúp cơ thể:
- Duy trì sự trao đổi chất: Vitamin B1 tham gia chuyển hóa Carbohydrate từ thực phẩm thành Glucose – năng lượng cơ thể sử dụng.
- Ngăn ngừa tổn thương thần kinh: Vitamin B1 có vai trò ngăn ngừa tổn thương thần kinh và não. Chúng tham gia tổng hợp màng tế bào, các tổ chức thần kinh, tổ chức liên kết,… Ngoài ra, chúng thúc đẩy phát triển vỏ bọc dây thần kinh myelin, ngăn ngừa thoái hóa và tổn thương.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Vitamin B1 giúp chống lại bệnh lý tim mạch. Tham gia sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh đảm bảo hoạt động của tim. Vì thế, thiếu vitamin B1 dễ dẫn đến các vấn đề tim mạch, đột quỵ.
- Cải thiện trí nhớ: Vitamin B1 có tác động tích cực lên hệ thần kinh. Giúp thư giãn tinh thần, tăng khả năng tập trung và cải thiện trí nhớ.
3. Vitamin B1 Có Trong Các Loại Thực Phẩm Nào ?
Để có thể bổ sung đủ lượng vitamin B1 cần thiết, bạn nên có một chế độ ăn chứa nhiều loại dưỡng chất này. Vitamin B1 có ở đâu trong các loại thực phẩm ? Muốn bổ sung thực phẩm chứa vitamin B1 ăn gì ? Sau đây là các loại thực phẩm giàu vitamin B1 bạn cần biết để thêm vào thực đơn cho gia đình mình:
-
- Hạt hướng dương: Chỉ cần ăn 30gr hạt hướng dương đã cung cấp cho cơ thể 7% lượng vitamin B1. Ngoài ra, loại hạt này còn sở hữu hàm lượng vitamin E cao, các khoáng chất như đồng, Mangan và Selen.
- Thịt bò: Thịt bò là một trong những loại thực phẩm cung cấp lượng lớn vitamin B1. Cứ 100g thịt bò sẽ 0.05 mg vitamin B1. Bên cạnh lượng vitamin B1 dồi dào, thịt bò cũng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
- Thịt heo: Lượng vitamin B1 trong thịt heo thậm chí còn cao hơn trong thịt bò. Loại thịt này cũng là nguồn cung cấp các vitamin B khác và một số khoáng chất quan trọng như Selen và kẽm.
- Mì ống: Mì ống sở hữu lượng khoáng sắt và vitamin B1 tuyệt vời. Một cốc mì ống sau khi được nấu chín có thể cung cấp 13% lượng vitamin B1.
- Cá ngừ: Những lát cá ngừ tươi ngon cung cấp lượng vitamin B1 vô cùng lớn. Khi ăn 100gr thịt cá ngừ cơ thể sẽ hấp thụ được 13% giá trị vitamin B1.
- Đậu đen: Đậu đen là loại đậu chứa nhiều chất đạm và chất xơ và vitamin B1. Nửa cốc đậu đen luộc cung cấp 27% DV vitamin B1 hằng ngày.
- Yến mạch: Yến mạch có hàm lượng chất xơ cao và rất giàu khoáng chất. Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp vitamin A, B1 và B6. Nửa cốc yến mạch cung cấp cho bạn 7% DV Thiamin hằng ngày.
4. Vitamin B1 Có Trong Thực Phẩm Nào ? Làm Thế Nào Để Hấp Thụ Chúng Tốt Hơn ?
Vitamin B1 có đặc tính dễ tan trong nước, tương đối bền với nhiệt độ. Do đó, trong sơ chế các loại thực phẩm giàu dưỡng chất này, nên hạn chế ngâm nước quá lâu sau khi đã gọt vỏ, thái miếng. Các loại canh súp nấu nhừ thực phẩm này nên ăn cả nước để cơ thể nhận được lượng vitamin B1 nhiều hơn.
Vitamin B1 trong ngũ cốc chủ yếu nằm ở lớp vỏ mỏng. Khi chế biến chúng ta thường rửa, ngâm chúng quá lâu dẫn đến hao hụt lượng vitamin B1 có trong vỏ. Vì thế để vitamin B1 ít bị hao hụt, không nên xay xát các loại ngũ cốc và rửa nước quá kỹ.
Các loại men bia, men thực phẩm có chứa nhiều vitamin B1. Đặc tính của chúng là không bền vững, dễ bị phá hủy khi nấu nướng. Không nên nấu chúng trong thời gian quá lâu. Một số loại cá và động vật vỏ cứng trong cơ thể có chứa men Thiaminase phân hủy vitamin B1. Nấu quá lâu sẽ làm mất đi một phần lượng vi chất này nạp vào cơ thể.
Ngoài ra, có một số thói quen ăn nhất định như uống nhiều cà phê hoặc trà, ăn nhiều cá sống và động vật có vỏ,… Những thói quen này có thể làm giảm khả năng hấp thụ Thiamin của cơ thể. Từ đó dẫn đến sự thiếu hụt chất dinh dưỡng quan trọng này.
Bài viết trên đã cung cấp thông tin cho các bạn tham khảo vitamin B1 có trong thực phẩm nào. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp các bạn có thêm kiến thức để xây dựng một chế độ ăn uống đa dang, cân bằng. Từ đó cải thiện sức khỏe của bản thân hơn.
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
