Đường Lactose Là Gì ? Vai trò của đường Lactose đối với sức khỏe người lớn và trẻ nhỏ như thế nào ? Những loại thực phẩm nào chứa đường Lactose dồi dào nhất ? Đó là tất cả những điều người tiêu dùng quan tâm sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây. Hy vọng bài viết sẽ mang thông tin hữu ích đến các bạn.
1. Đường Lactose Là Gì ? Cấu Tạo Phân Tử
Đường lactose (hay còn gọi là đường sữa) là một loại đường đôi (disaccharide) tìm thấy chủ yếu trong sữa và các sản phẩm từ sữa của động vật có vú.
1.1. Đường Lactose là gì ? Lactoza là gì ?
Đường Lactoso là loại đường có trong sữa hoặc các sản phẩm từ sữa. Lượng đường này chiếm khoảng hai đến tám phần trăm so với tổng trọng lượng sữa. Đường lactose là đường gì ? Trong tự nhiên, lactose là đường tự nhiên có trong sữa, được tiêu hóa bởi Enzyme Lactase. Theo đó sau khi uống sữa, quá trình thủy phân sẽ phân tách Lactose thành Glucose và Galactose. Đặc biệt, đây cũng là loại ít ngọt nhất trong các loại đường hiện nay.
Trong cơ thể con người, đường Lactose có vai trò hết sức quan trọng. Bởi vì nó cung cấp đến 40% năng lượng, hỗ trợ cơ thể hấp thụ sắt và canxi hiệu quả hơn. Tên này bắt nguồn từ Latin, có nghĩa là sữa, và thêm đuôi là –oza dùng để đặt tên đường.
Lactose thuộc loại đường gì ? Đường lactose thuộc loại đường đôi (disaccharide), rất quan trọng đối với sức khỏe của trẻ. Tuy nhiên, có rất nhiều trẻ sơ sinh (đặc biệt là trẻ sinh non) mắc hội chứng bất dung nạp Lactose. Đây là hội chứng khá phổ biến, thường gặp ở trẻ em, nên cân nhắc kỹ trước khi sử dụng.
1.2. Cấu tạo phân tử
Thành phần của đường Lactose gồm 2 loại đường chính là glucose và galactose bao quanh một phân tử đường lớn. Khi vào cơ thể 2 loại đường này tách ra được thực hiện bởi men lactase trong ruột non.
2. Vai Trò Của Đường Lactose Là Gì Đối Với Sức Khỏe ?
Đường lactose đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe con người, đặc biệt là trong giai đoạn sơ sinh và trẻ nhỏ. Nó mang đến tác dụng cung cấp năng lượng, phát triển não bộ và hệ thần kinh, tăng cường hấp thụ khoáng chất,…
2.1. Đối với người lớn
Cụ thể như sau:
- Theo nghiên cứu của Viện nghiên cứu dinh dưỡng California, đường Lactose giúp các lợi khuẩn trong ruột phát triển hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru.
- Bên cạnh đó, Lactose còn cung cấp năng lượng cho tế bào trong cơ thể. Đường glucose được tách ra từ Lactose sau khi vào cơ thể là nguồn năng lượng tuyệt vời cho não bộ và các hoạt động.
- Ngoài ra đường Lactose còn giúp giảm các bệnh nguy hiểm khác như tiểu đường, béo phì và cao huyết áp…
2.2. Đối với trẻ nhỏ
Cụ thể như sau:
- Với các vai trò giống với người lớn, đường Lactose tạo môi trường axit nhẹ trong đường tiêu hóa – giúp cho lợi khuẩn phát triển trong cơ thể trẻ em. Bảo vệ hệ tiêu hóa hiệu quả, tránh sự xâm nhập của các vi khuẩn độc hại, ký sinh trùng,… Đồng thời giúp thành niêm mạc ruột khỏe mạnh…
- Nếu như đường Lactose là nguồn năng lượng cung cấp và dự trữ tuyệt vời cho người lớn thì với trẻ em ngoài việc đó nó còn giúp cho sự phát triển về thể chất lẫn trí tuệ của trẻ. Khi được phân giải, đường Lactose sẽ tạo thành Glucose và Galactose. Galactose là thành phần của rất nhiều các đại phân tử như Cerebrosides, Gangliosides và Mucoprotein. Đây là các chất tham gia vào quá trình hình thành mô não và phát triển hệ thần kinh của trẻ trong những năm đầu đời.
- Bên cạnh đó Lactose còn giúp cơ thể hấp thu tốt canxi, photpho để phát triển hệ xương khớp của trẻ. Canxi là vi chất thiết yếu để cấu tạo mô xương giúp xương khỏe mạnh, quyết định đến chiều cao của trẻ khi trưởng thành. Photpho giúp tăng cường hấp thu Canxi, đồng thời tham gia nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng khác của cơ thể.
3. Nguồn Thực Phẩm Cung Cấp Đường Lactose
Nguồn thực phẩm cung cấp đường lactose chủ yếu đến từ sữa của động vật có vú và các sản phẩm chế biến từ sữa. Ngoài ra, lactose còn xuất hiện ẩn trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn.
3.1. Nguồn thực phẩm từ sữa
Trong đời sống hằng ngày, nguồn cung cấp đường Lactose được cho là dồi dào nhất là trong sữa mẹ và trong sữa của các loài động vật.
Loại đường này chủ yếu là từ sữa tươi, còn có trong sữa động vật như sữa bò, sữa cừu, sữa dê…và không có trong thực vật. Ngoài ra chúng ta cũng có thể bổ sung thêm Lactose từ các chế phẩm từ sữa phổ biến như bơ và phô mai…
Ngày nay để bổ sung Lactose cho trẻ hiệu quả, các nhà sản xuất sữa bột cũng thêm nó vào thành phần của sữa bột với hàm lượng tùy vào từng loại sữa.
3.2. Các nguồn đường Lactose tự nhiên khác mà con người thường sử dụng
Ngoài sữa chúng ta cũng có thể bổ sung đường Lactose từ các nguồn thực phẩm khác như
- Hoa quả
- Các loại rau
- Các loại hạt
- Ngũ cốc
- Các loại mầm
- Các thực phẩm thuộc họ đậu
