DL-Alanine Là Gì ? Cách Sử Dụng An Toàn Trong Thực Phẩm

DL-Alanine Là Gì ? Đây là một amino acid, được ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm. Nó đóng vai trò cho ngành gia vị như là chất tạo vị ngọt và hương hiệu quả. Bên cạnh đó, chất này còn có đa tác dụng hữu ích khác. Để tối ưu hóa việc sử dụng hóa chất này, xin mời các bạn xem qua bài viết sau. Hy vọng bài viết sẽ mang đến thông tin hữu ích đến các bạn.

1. DL-Alanine Là Gì ?

DL-Alanine tồn tại dạng tinh thể, có màu trắng và vị ngọt. Đây là thành phần chủ yếu đảm bảo mức cân bằng của Nito và Glucose trong cơ thể. Bằng cách thực hiện một loạt các phản ứng hóa học được gọi là vòng alanine. Alanine còn được ký hiệu là Ala hoặc A. Đây là một axit α-amin được sử dụng trong quá trình sinh tổng hợp protein. Alanine bao gồm một nhóm α-amino (ở dạng proton, −NH3 +, trong điều kiện sinh học), một nhóm axit α-carboxylic (ở dạng giảm proton, −COO−, trong điều kiện sinh học). Nó còn chứa một chuỗi bên nhóm methyl, làm cho amino acid này trở thành một amino acid không phân cực, mạch hở.

Về phân loại, bên cạnh DL-alanine có dạng đồng phân L của alanine, nghĩa là đồng phân “tay trái”. Đây là hợp chất giúp tạo nên protein. L-Alanine chỉ đứng sau leucine với tỷ lệ xuất hiện, với 7,8% trong cấu trúc bậc một trong 1.150 mẫu protein được khảo sát. Còn dạng “tay phải” là  D-Alanine chỉ xuất hiện ở polypeptide trong một số tế bào vi khuẩn và một số kháng sinh peptide. Và cũng có xuất hiện trong các mô của nhiều động vật giáp xác và động vật thân mềm như một chất thẩm thấu.

DL Alanine Là Gì
DL Alanine Là Gì

1.1. DL-Alanine thường có ở nguồn thực phẩm nào ?

Nguồn cung cấp DL-Alanine xuất hiện chủ yếu là từ thịt, thịt gia cầm, trứng, các sản phẩm sữa, cá. Ngoài ra, các thực phẩm thực vật giàu protein như quả lê cũng cung cấp dồi dào alanine. DL-Alanine công thức là gì ? Hóa chất này được biết đến với công thức C3H7NO2(CH3CH(NH2)COOH).

2. Công Dụng Của DL-Alanine Là Gì ?

Alanine đóng vai trò  làm chất điều vị trong thực phẩm. Như một số phụ gia thực phẩm nhằm làm tăng hương vị thực phẩm. Chất điều vị này dùng làm tăng vị umani, là một trong năm vị cơ bản thực phẩm. Nó giúp thúc đẩy, trợ giúp các nguyên liệu khác như bột ngọt, Inosinate disodium. Chất này mang lại cho sản phẩm có hương vị tự nhiên, nhẹ nhàng, và kéo dài hương vị lâu hơn khi thưởng thức sản phẩm.

Bên cạnh đó, khả năng bảo quản màu, đặc biệt là sản phẩm có màu nâu. Đây là một tác dụng đặc biệt hơn của alanine so với các amino axit khác. Chất này được phép sử dụng rất phổ biến trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Điển hình như sử dụng trong hạt nêm, nước tương, mì ăn liền, thực phẩm chế biến sẵn,…

Trong sức khỏe, DL-Alanine đóng một vai trò quan trọng trong việc cân bằng lượng glucose trong cơ thể. Nhờ đó, nó giúp duy trì nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, DL- Alanine còn cho thấy có thể điều hòa mức độ đường trong máu.

Alanine Tăng Vị Ngọt Và Hương Thực Phẩm
Alanine Tăng Vị Ngọt Và Hương Thực Phẩm

3. Cách Bảo Quản DL-Alanine

Để bảo quản sản phẩm tốt nhất, các bạn nên để chất này nơi khô ráo thoáng mát. Đảm bảo tiêu chuẩn môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời hạn sử dung và bảo quản tối đa cho hóa chất này là 02 năm kể từ ngày sản xuất. Các bạn có thể xem thời hạn sản xuất được ghi trên bao bì sản phẩm. Lưu ý rằng tránh lưu trữ, bảo quản với các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất.

4. Liều Lượng Sử Dụng Khuyến Cáo 

Sử dụng Alanine trong thực phẩm hay cho sức khỏe, thì lưu ý liều lượng tiêu chuẩn của alanin là 2–5 gam mỗi ngày. Tiêu thụ nhiều alanine trong bữa ăn có thể làm tăng thêm mức carnosine. Tuy nhiên, bổ sung thực phẩm có alanine có vẻ tốt hơn trong việc bổ sung mức carnosine trong cơ bắp so với việc tự uống carnosine.

Lưu ý nên dùng chất này đúng liều lượng cho phép. Nếu dùng quá nhiều alanine có thể gây ra chứng loạn cảm. Hoặc một cảm giác bất thường thường được mô tả là ngứa ran trên da. Nó thường xảy ra ở mặt, cổ và mu bàn tay. Nếu dùng liều lượng càng cao càng gây cường độ ngứa ran này tăng dần. Tránh được nó bằng cách dùng liều lượng nhỏ, khoảng 800 mg mỗi lần. Quá liều lượng còn dẫn đến xảy ra là giảm mức taurine. Điều này là do beta-alanin có thể cạnh tranh với taurine để hấp thụ vào cơ bắp của bạn.

Alanine Duy Trì Năng Lượng Và Cơ Bắp Cho Cơ Thể
Alanine Duy Trì Năng Lượng Và Cơ Bắp Cho Cơ Thể

5. DL-Alanine Mua Ở Đâu ?

Công Ty Hóa Chất Trần Tiến là nơi bán hóa chất đa dạng, chất lượng, giá rẻ ở HCM. Với nhiều năm hoạt động lĩnh vực này, công ty tự tin mang đến cho quý khách những sản phẩm chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và uy tín nhất. Công ty chuyên cung cấp đa dạng các sản phẩm sỉ và lẻ hoá chất, bột màu và tinh mùi. Với tiêu chí mang đến giá trị thiết thực và đáp ứng nhu cầu khách hàng trong mọi lĩnh vực. Ngoài ra, còn có nhiều chính sách như giao hàng tận nơi, tư vấn qua hotline, nhanh chóng giải đáp và hỗ trợ cho quý khách.

Nơi đây cung cấp sỉ và lẻ, giá cả hợp lí, giao hàng tận nơi. Công ty còn cung cấp các mặt hàng khác như hóa chất công nghiệp, nông nghiệp, xi mạ, tinh khiết, bột màu, tinh mùi,…tiện cho quý khách đến 1 nơi mà mua được nhiều loại. Quý khách có thể tham khảo thông tin công ty dưới đây:

  • Địa chỉ văn phòng 1: Phòng 10, Tầng Lửng, 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, Hồ Chí Minh
  • Địa chỉ văn phòng 2: 96 Gò Công, Phường 13, Quận 5, Hồ Chí Minh
  • Địa chỉ kho bãi: Quốc lộ 1A, Quận Bình Tân, Hồ Chí Minh
  • Hotline: 0983 838 250 (Ms Thủy) hoặc 0352 590 098
  • Fanpage: Hóa Chất Trần Tiến
  • Website: https://hoachattrantien.com
Công Ty Hóa Chất Trần Tiến
Công Ty Hóa Chất Trần Tiến

XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN

Đánh giá post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *