Công Dụng Của Acid Citric được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và làm đẹp. Nhờ chất này có tính axit, tạo độ chua hiệu quả nên được ứng dụng trong các ngành sản xuất. Để tối ưu hiệu quả sử dụng, bài viết sau đây sẽ trình bày các thông tin thú vị xoay quanh công dung acid citric. Xin mời các bạn xem qua. Hy vọng bài viết sẽ mang đến thông tin hữu ích đến các bạn.
1. Acid Citric Là Gì ? Thường Có Trong Nguồn Thực Phẩm Nào ?
Axit citric là một axit hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây chua như thuộc họ chanh cam quýt. Nó tồn tại là chất bột kết tinh màu trắng. Chất này có thể tồn tại dưới dạng khan (anhydrous) hay dưới dạng ngậm một phân tử nước (monohydrat).
Về tính chất, dạng khan kết tinh từ nước nóng, trong khi dạng monohydrat hình thành khi axit citric kết tinh từ nước lạnh. Dạng monohydrat có thể chuyển hóa thành dạng khan khi nung nóng tới trên 74 °C. Bên cạnh đó, axit citric cũng hòa tan trong etanol khan tuyệt đối ở 15 °C.
1.1. Có trong nguồn thực phẩm nào ?
Acid citric góp mặt trong các sản phẩm tự nhiên có vị chua. Bên cạnh đó, chất này còn có thể được điều chế từ công nghiệp bằng cách nuôi nấm sợi trên đường ăn.
Trong nguồn thực phẩm tự nhiên, acid citric tồn tại nhiều trong các sản phẩm trái cây thuộc chi cam chanh. Hoặc trong trái cây có múi có đặc điểm có nhiều vị chua với kết cấu múi. Điển hình như axit trong chanh, bưởi, quýt,… và nhiều nhất là chanh. Nó cũng có mặt trong các loại trái cây khác như dâu tây, mâm xôi, cà chua, anh đào,…. Ngoài ra ở một số sản phẩm sản có chứa acid citric bao gồm giấm, siro,…
2. Công Dụng Của Acid Citric
2.1. Trong thực phẩm
Acid citric trong thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hương vị, bổ sung hương vị thêm hấp dẫn. Đặc biệt là trong ngành công nghiệp đồ uống, vì nó cung cấp một hương vị chua, và điều chỉnh vị ngọt của nhiều thức uống. Đây còn là chất bảo quản hiệu quả. Giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và ngăn chặn quá trình oxy hóa của thực phẩm.
Ngăn ngừa quá trình oxy hóa chính trong các loại trái cây và rau quả tươi. Còn là chất ổn định để ổn định hệ nhũ tương. Ngăn ngừa tách chất béo trong ngành sữa, đặc biệt, trong sản xuất và chế biến pho mát. Còn điều chỉnh độ pH trong quá trình sản xuất bia và rượu vang. Tóm lại, axit citric được dùng làm gia vị, chất bảo quản thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là nước giải khát với mã số E330.
2.1.1. Các thực phẩm được phổ biến sử dụng
- Rượu bia: Ngăn chặn độ đục, ức chế quá trình oxy hóa và điều chỉnh pH
- Nước giải khát, thức uống: tăng cường hương vị, và là chất bảo quản
- Bánh kẹo: Ngăn chặn quá trình oxy hóa, ngăn chặn hiện tượng lại đường, bổ sung hương vị cho sản phẩm
- Thực phẩm đông lạnh: ngăn chặn quá trình oxy hóa của axit ascorbic. Giúp thay đổi màu sắc và hương vị. Nó còn trung hòa lượng kiềm dư có trong sản phẩm.
- Sản phẩm từ sữa: chống oxy hóa và chất nhũ hóa trong pho mát, kem. Ngoài ra nó còn làm đông sữa để chuẩn bị cho quá trình làm phô mai
- Thực phẩm đóng hộp: acid citric thường thêm vào trái cây đóng hộp để cung cấp đủ độ chua cho sản phẩm. Mức độ sử dụng đề nghị thường là ít hơn 0,15% .
2.2. Acid citric trong mỹ phẩm
Axit citric cung cấp dồi dào lượng vitamin C. Vitamin này phục vụ và góp phần quan trọng trong ngành công nghiệp làm đẹp. Cụ thể, axit citric có tác dụng trong điều trị da không đồng đều. Nó còn như một sản phẩm giúp tẩy da chết một cách tự nhiên. Những làn da bị tăng sắc tố, xỉn màu, axit citric sẽ cải thiện tone da một cách đáng kể. Từ đó, giúp da vừa đều màu lại mịn màng hơn trông thấy.
Chất này còn xử lý vấn đề cháy nắng. Giúp chăm sóc và giảm những tổn thương của da khi tiếp xúc ánh mặt trời. Bên cạnh đó, acid citric cải thiện nếp nhăn hiệu quả. Đây là thành phần giúp chống oxy hóa rất tốt. Vì thế giúp bạn làm giảm sự xuất hiện của dấu vết lão hóa như vết chân chim, hiệu quả. Và làm thông thoáng lỗ chân lông. Cuốn trôi đi mụn cám, mụn đầu đen, bụi bẩn hay da chết thoát ra. Giúp da mịn màng, lỗ chân lông thông thoáng nhanh chóng.
2.3. Các công dụng khác
- Muối citrat của nhiều kim loại được dùng để vận chuyển các khoáng chất trong các thành phần của thực phẩm ăn kiêng vào cơ thể
- Tính chất đệm của các phức citrat được dùng để hiệu chỉnh độ pH của chất tẩy rửa và dược phẩm
- Công dụng của Acid citric được sử dụng kết hợp với các chất chống oxy hóa như acid ascorbic. Để ức chế sự suy giảm màu sắc và hương vị gây ra bởi quá trình oxy hóa enzyme xúc tác kim loại. Mức độ sử dụng 0,1% -0,3% với chất chống oxy hóa ở 100 đến 200ppm
- Trong hóa sinh học, chất này là tác nhân trung gian quan trọng trong chu trình axit citric. Vì thế xuất hiện trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật
- Nó cũng được coi là tác nhân làm sạch tốt về mặt môi trường và đóng vai trò của chất chống oxy hóa
- Trong xử lý nước, axit citric tạo hiệu ứng chelat kim loại trong các sản phẩm bột giặt, xà phòng
Nếu bạn muốn mua Axit Citric, hãy tham khảo tại Axit Citric
3. Mua Acid Citric Ở Đâu ?
Công Ty Hóa Chất Trần Tiến là nơi bán hóa chất đa dạng, chất lượng, giá rẻ ở HCM. Với nhiều năm hoạt động lĩnh vực này, công ty tự tin mang đến cho quý khách những sản phẩm chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và uy tín nhất. Công ty chuyên cung cấp đa dạng các sản phẩm sỉ và lẻ hoá chất, bột màu và tinh mùi. Với tiêu chí mang đến giá trị thiết thực và đáp ứng nhu cầu khách hàng trong mọi lĩnh vực. Ngoài ra, còn có nhiều chính sách như giao hàng tận nơi, tư vấn qua hotline, nhanh chóng giải đáp và hỗ trợ cho quý khách.
Nơi đây cung cấp sỉ và lẻ, giá cả hợp lí, giao hàng tận nơi. Công ty còn cung cấp các mặt hàng khác như hóa chất công nghiệp, nông nghiệp, xi mạ, tinh khiết, bột màu, tinh mùi,…tiện cho quý khách đến 1 nơi mà mua được nhiều loại. Quý khách có thể tham khảo thông tin công ty dưới đây:
- Địa chỉ văn phòng 1: Phòng 10, Tầng Lửng, 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, Hồ Chí Minh
- Địa chỉ văn phòng 2: 96 Gò Công, Phường 13, Quận 5, Hồ Chí Minh
- Địa chỉ kho bãi: Quốc lộ 1A, Quận Bình Tân, Hồ Chí Minh
- Hotline: 0983 838 250 (Ms Thủy) hoặc 0352 590 098
- Fanpage: Hóa Chất Trần Tiến
- Website: https://hoachattrantien.com
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
