Bột màu thực phẩm làm bánh là nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến một chiếc bánh xinh đẹp, thơm ngon. Nhờ có màu thực phẩm làm cho chiếc bánh trở nên tươi hơn, nổi bật hơn, thu hút được nhiều khách hàng hơn. Chưa bàn về độ ngon của chiếc bánh như thế nào, một chiếc bánh có thể gây hấp dẫn cho khách hàng hay không chính là nhờ vào “vẻ ngoài” của nó.
1. Bột Màu Thực Phẩm Là Gì ?
Mục đích chung của chúng ta khi sử dụng các loại bột màu thực phẩm là làm cho món ăn thêm phần bắt mắt và mang lại nhiều màu sắc sinh động. Những màu sắc xanh, đỏ, tím, vàng,…được phết lên chiếc bánh kem sẽ tạo nên vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, chính vì sự đa dạng của màu thực phẩm trên thị trường ngày nay, rất ít người phân biệt được các loại màu thực phẩm cũng như cách dùng chúng trong việc làm bánh, nấu ăn.
Bây giờ, hãy cùng Hóa Chất Trần Tiến tìm hiểu rõ hơn về bột màu thực phẩm làm bánh này qua những thông tin dưới đây nhé!
2. Phân Biệt Các Loại Bột Màu Thực Phẩm Làm Bánh Và Cách Dùng
Một trong những cách thức làm cho chiếc bánh trở nên hấp dẫn, đẹp đẽ hơn đó là sử dụng bột màu thực phẩm làm bánh. Vậy bột màu thực phẩm có những ưu nhược điểm gì ? Làm thế nào để phân biệt các loại bột màu thực phẩm trong làm bánh ? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé !
2.1. Màu thực phẩm làm bánh dạng nước
Đây là loại màu thực phẩm có dạng lỏng như nước. Màu dạng lỏng cho gam màu nhạt cực đẹp. Loại này khá thông dụng. Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại này ở bất cứ cửa hàng bán màu thực phẩm.
Ưu điểm của màu thực phẩm dạng nước là bạn có thể thoải mái sáng tạo với loại này. Vì ở dạng lỏng nên trộn vào bột sẽ dễ lên màu hơn các loại khác. Dễ điều chỉnh màu sắc của bánh. Nếu cảm thấy màu sắc chưa hợp ý, bạn chỉ cần thêm màu hoặc pha loãng màu mà không lo đã thêm màu quá tay.
Tuy nhiên, điểm trừ của nó là tính ứng dụng không cao. Nó chỉ có thể sử dụng trong một số loại bánh thông thường. Với những loại bánh khó trị hoặc sử dụng pha màu kem thì loại này không sử dụng được. Bởi vì ở dạng lỏng, hàm lượng nước trong màu cao. Từ đó, việc sử dụng nhiều màu có thể làm thay đổi cấu trúc của bánh. Ngoài ra, màu thực phẩm làm bánh dạng nước dùng tốn hơn những loại khác.
Cách dùng: Thường được dùng trong nấu xôi, làm kẹo…Trong thành phần chứa hàm lượng nước cao cần chú ý liều lượng khi sử dụng. Khi dùng, đổ trực tiếp màu vào thực phẩm, có thể dùng máy hoặc dùng tay để trộn màu đều được.
2.2. Màu thực phẩm dạng gel
Thành phần chính của loại màu này là glycerin hoặc siro ngô. Vì có dạng đặc nên khi dung cần lấy tăm hoặc que nhỏ để lấy màu.
Ưu điểm của màu dạng gel là thành phần ít nước không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh hoặc kem. Do có tính đặc sánh nên khi dùng không tốn nhiều so với màu nước. Màu dạng gel có gam màu ổn định, hiếm khi bị xuống màu hoặc bạc màu.
Nhược điểm của loại này là tương đối khó sử dụng. Khi lấy màu hơi khó khăn, phải cần thêm dụng cụ hỗ trợ. Màu khó kết hợp với một số loại bột cứng. Khó pha đều màu, rất dễ xảy ra hiện tượng còn các hạt màu nhỏ trong bột. Nếu không cẩn thận bạn có thể làm màu sắc của bánh trở nên quá đậm vì lượng màu lấy quá nhiều.
Cách dùng: Dùng màu thực phẩm dạng gel pha màu kem, màu fondant sẽ đem lại hiệu quả tốt hơn màu nước. Đặc biệt chuyên dùng cho các loại bánh cần màu nhiều. Ngoài ra, màu dạng gel cũng có thể dùng để tạo màu cho thạch rau câu, bánh kẹo…
2.3. Màu thực phẩm dạng bột
Bột màu thực phẩm làm bánh tương đối là khó tìm mua. Thông thường, các doanh nghiệp sẽ nhập khẩu loại bột này từ nước ngoài về để cung cấp cho người tiêu dùng. Bột màu thực phẩm thường được sử dụng nhiều trong làm bánh hơn là nấu các món ăn chuyên dụng.
Thế mạnh của màu thực phẩm dạng bột chính là không làm thay đổi cấu trúc bánh. Vì trong thành phần bột không chứa nước. Một ưu điểm khác của nó là màu khá đậm đặc, lên màu rất nhanh và chính xác. Sử dụng màu thực phẩm dạng bột sẽ rất tiết kiệm.
Tuy nhiên, cũng chính vì sự đậm đặc này mà màu dạng bột khó đều màu. Loại màu này muốn sử dụng lâu thì cần phải bảo quản kĩ càng. Nếu không sẽ có hiện tượng vón cục, sẽ khó pha.
Cách dùng: Nên bảo quản bột màu thực phẩm làm bánh này thật kỹ vì nó dễ bị vón cục. Nếu bột bánh của bạn khá đặc quyện mà pha màu bằng tay thì rất không hiệu quả. Nên dùng máy để trộn màu sẽ cho kết quả tốt nhất.
2.4. Màu thực phẩm làm bánh trang trí
Đây là loại màu thực phẩm được dùng để trang trí bánh. Loại này chuyên được dùng để trang trí như pha màu kem các loại. Các bạn vẫn có thể dùng loại này để nấu xôi, nấu rau câu vì loại này thường dùng rất tốt. Màu sắc sống động, đa dạng, rực rỡ của nó là ưu thế về khoảng trang trí bánh. Thành phần của nó bao gồm nước, Glucose, Glycerin và siro bắp.
Ưu điểm của dạng này là cho màu rất đậm đặc, vì thế, chỉ cần dùng 1 lượng rất nhỏ cỡ 1 đầu tăm là đã lên màu rất tốt. Ngoài ra, nếu bạn dùng nhiều cũng sẽ không ảnh hưởng đến cấu trúc bánh.
Ngược lại, cũng bởi vì sự đậm đặc này mà màu sẽ khó để pha đều. Hơn nữa dễ có hiện tượng xuất hiện hạt màu li ti nên cần lưu ý một chút trong cách pha màu.
Cách dùng: Màu này ở dạng gel là chủ yếu. Khi sử dụng, chỉ cần dùng tăm lấy 1 ít màu là đã đủ để lên màu rồi.
2.5. Màu thực phẩm tự nhiên
Khác với màu hóa học, loại màu này có nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên. Chúng thường được chiết xuất từ các loại rau, củ, quả,… Phần lớn nguyên liệu dùng để chế biến màu thực phẩm loại này thường là các loại rau xanh, bột nghệ vàng, gấc đỏ, cà rốt, củ dền,…
Ưu điểm của màu thiên nhiên chính là sự an toàn đối với sức khỏe. Vì chúng có nguồn gốc từ thiên nhiên nên không sợ bị dị ứng. Ngoài ra, loại này dễ tìm mua ngoài thị trường và có giá thành rẻ. Khi sử dụng cho bánh còn thơm mùi rau củ rất đặc trưng.
Bên cạnh đó, nhược điểm của nó là cho màu rất nhạt và khó giữ màu được lâu. Bạn cần phải có thời gian và công sức để chế biến. Ngoài ra, bạn phải bảo quản kỹ lưỡng loại này vì chúng dễ bị hư.
Cách dùng: Loại này cho màu hơi nhạt nên khi sử dụng nên lấy nhiều hơn một chút cho bánh dễ lên màu. Cần chú ý trong việc bảo quản màu thực phẩm tự nhiên.
3. Thương Hiệu Màu Thực Phẩm Loại Nào An Toàn Nhất Hiện Nay ?
Phẩm màu hóa học không hoàn toàn độc hại. Nhưng cần biết lựa chọn sản phẩm uy tín để sử dụng. Vì còn tùy thuộc vào hàm lượng chất độc hại trong sản phẩm có ở mức cho phép hay không. Hiện nay, Americolor, Wilton và Vcolor được dùng nhiều nhất. Những loại này không chứa chất độc hại cho sức khỏe. Đặc biệt là Americolor và Wilton. Đây là 2 hãng màu nổi tiếng của thế giới, được công nhận an toàn và sử dụng trên nhiều quốc gia. Do vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng loại màu này nhé.
4. Cách Làm Bột Màu Thực Phẩm Làm Bánh Từ Nguyên Liệu Tự Nhiên Và Cách Bảo Quản
Thông thường, người ta thường sử dụng các nguyên liệu này để chế biến ra màu tự nhiên:
- Màu đỏ và hồng: Phúc bồn tử hoặc củ dền,…
- Màu vàng: Củ nghệ hoặc nhị hoa nghệ tây,…
- Màu vàng da cam: Cà rốt,…
- Màu xanh lá cây: Rau chân vịt, trà xanh hoặc lá nếp, lá dứa,…
- Màu tím: Bắp cải tím, lá cẩm hoặc việt quất,…
- Màu nâu: Bột cacao, cà phê, bột quế,…
- Màu xanh da trời: Nước màu tím pha thêm baking soda.
Để bảo quản bột màu thực phẩm làm bánh tự nhiên, chỉ cần cho vào lọ hút ẩm rồi đậy kín. Đối với dạng nước, sau khi cô đặc, có thể cho vào các khay đá và để đông lạnh, khi nào cần thì lấy ra dùng ngay. Với cách này, màu có thể giữ được trong vài tháng.
3. Sử Dụng Bột Màu Thực Phẩm Hóa Học Trong Làm Bánh Có An Toàn Không ?
Để thực phẩm trông bắt mắt hơn, chúng ta nên cần sự trợ giúp của phẩm màu. Có 2 loại màu thực phẩm: Màu thực phẩm tự nhiên và màu thực phẩm hóa học. Màu thực phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ các nguyên liệu hữu cơ tự nhiên, từ các loại rau, củ, quả. Ví dụ như các loại rau cho màu xanh, bột nghệ cho màu vàng, gấc cho màu đỏ,…Người tiêu dùng có vẻ chuộng những gì đến từ thiên nhiên hơn. Tuy nhiên, loại màu này có độ bền kém, nếu cần sử dụng với lượng lớn sẽ khá bất tiện và tốn kém. Còn màu hóa học là những loại màu chúng tôi vừa chia sẻ ở trên với các bạn.
Vậy làm thế nào để phân biệt màu thực phẩm tự nhiên và phẩm màu hoá học ? Sử dụng bột màu thực phẩm làm bánh nhân tạo liệu có an toàn ?
Màu thực phẩm tự nhiên và hóa học đều có những ưu điểm và đặc điểm riêng. Nhìn chung, chúng đều cùng cho một công dụng đó là tạo màu cho thực phẩm. Màu sắc tươi sáng của sản phẩm sẽ giúp chúng hấp dẫn hơn và thu hút được nhiều khách hàng hơn. Con người từ xưa đến nay luôn ưa chuộng những sản phẩm có thành phần từ thiên nhiên hơn vì độ an toàn cao. Song không phải những sản phẩm nhân tạo đều xấu. Bột màu thực phẩm hóa học nếu được sử dụng đúng liều lượng, không lạm dụng sẽ không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Ngoài ra, người tiêu dùng nên thông minh, sáng suốt trong việc chọn nơi cung cấp bột màu thực phẩm uy tín.
4. Mua Bột Màu Thực Phẩm Làm Bánh Chất Lượng, Uy Tín, Giá Rẻ Tại Hóa Chất Trần Tiến
Trên thị trường hiện nay có nhiều nơi bán màu thực phẩm. Tuy nhiên bạn phải chọn những sản phẩm chất lượng đến từ những nơi cung cấp uy tín. Không nên mua những sản phẩm trôi nổi không nhãn mác ở các chợ bên ngoài. Màu thực phẩm chất lượng cao không chỉ lên màu đẹp mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Hóa Chất Trần Tiến chuyên cung cấp bột màu thực phẩm chất lượng hàng đầu. Chúng tôi chuyên nhập khẩu các loại bột màu đa dạng màu sắc chính hãng từ các nước. Bột màu thực phẩm tại Hóa Chất Trần Tiến đều có thương hiệu, nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Ngoài ra, chúng tôi còn chuyên nhập khẩu và phân phối hóa chất, tinh mùi sỉ và lẻ. Các sản phẩm tại đây đều có số lượng lớn để đáp ứng mọi nhu cầu khách hàng. Quý khách cần mua hàng vui lòng liên hệ theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh nhất.
Thông tin liên hệ mua hàng Hóa Chất Trần Tiến:
- Địa chỉ: Phòng 10, Tầng Lửng, 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, Hồ Chí Minh
- Hotline: 0983 838 250 (Ms Thuỷ)
- Email: nhuthuy250@gmail.com
- Website: hoachattrantien.com
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bột màu thực phẩm làm bánh, màu dạng gel, dạng nước,…Và cách sử dụng chúng để tạo ra được nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Để biết rõ hơn, hiểu sâu hơn về bột màu hoặc hóa chất, hãy cùng theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi. Chia sẻ ngay để bạn bè cùng biết nhé!
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
