Bột Bắp Mua Ở Đâu – Phân Biệt Tinh Bột Bắp

Tinh Bột Bắp Mua Ở Đâu là câu hỏi cũng rất quan trọng trước khi sử dụng. Bởi vì nó được dùng trực tiếp trong thực phẩm, dược phẩm và công nghiệp nên nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và chất lượng sản phẩm. Nếu bạn lần đầu sử dụng các loại bột bắp, tinh bột bắp thì khá băn khoăn trong việc lựa chọn loại bột tốt, phù hợp. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến các bạn nơi mua bột bắp, bột bắp biến tính mua ở đâu. Cũng như phân biệt bột bắp và tinh bột bắp. Hy vọng bài viết sẽ mang đến thông tin hữu ích đến các bạn.

1. Giống Và Khác Nhau Giữa Bột Bắp Và Tinh Bột Bắp

1.1. Về tính chất

Bột bắp và tinh bột bắp đều có nguồn gốc từ bắp (ngô), cả hai loại đều làm từ bắp. Nhưng lại khác nhau về thành phần dinh dưỡng, hương vị và cách sử dụng. Bột bắp được làm bằng cách nghiền mịn toàn bộ hạt bắp, trong khi tinh bột bắp được làm từ phần tinh bột của ngô.

Cụ thể hơn là bột bắp được sản xuất qua quá trình nghiền toàn bộ hạt ngô thành bột mịn và thường có màu vàng. Vì thế, bột bắp chứa cả protein, chất xơ, tinh bột, và các vitamin và khoáng chất có trong ngô nguyên hạt. Còn tinh bột bắp biến tính được biến đổi bằng các phương pháp vật lý và hóa học để tăng cường hoặc điều chỉnh các đặc tính. Nó được tinh chế hơn bằng cách loại bỏ protein và chất xơ của hạt ngô, chỉ để lại phần trung tâm tinh bột gọi là nội nhũ. Sau đó được chế biến thành một loại bột trắng.

1.2. Về dinh dưỡng

Bột bắp cung cấp nhiều chất xơ và protein, còn chứa vitamin B, sắt, kali, magie và một số chất dinh dưỡng khác. Ngược lại, tinh bột bắp không cung cấp vitamin B và một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác so với bột ngô. Bột ngô chứa nhiều protein, chất xơ, tinh bột, vitamin và khoáng chất, trong khi tinh bột bắp chủ yếu là carbs.

Tinh bột bắp (120 calories) chứa nhiều calories hơn bột bắp (110 calories). Bột bắp 3 grams protein, 1.5 grams fats, 22 grams carbs, 2 grams chất xơ, tinh bột bắp 0 gram protein, fats, chất xơ, chỉ có 28 grams carbs. Vì thế bột bắp mua ở đâu là câu hỏi rất quan trọng đến dinh dưỡng và sức khỏe.

Bột Bắp Mua Ở Đâu
Bột Bắp Và Tinh Bột Bắp

1.3. Về hương vị

Vì bột ngô được nghiền nát trực tiếp từ hạt ngô nên tương tự như ngô có vị ngọt và thơm. Trong khi đó, tinh bột bắp chủ yếu là không có hương vị, thường dùng để tạo kết cấu, làm đặc cho các món ăn.

Bột bắp có thể được sử dụng cùng với hoặc thay thế bột mì trong bánh mì, pancake. Hoặc trong waffles và bánh ngọt để thêm hương vị giống như ngô. Do thành phần dinh dưỡng khác nhau của tinh bột bắp và bột bắp. Nên không thể thay thế hay sử dụng theo cùng một cách trong công thức nấu ăn.

Bột ngô không chứa gluten – protein chính trong lúa mì. Nó làm tăng độ đàn hồi và tạo sự chắc chắn cho bánh mì và đồ nướng. Dẫn đến sản phẩm chứa bột ngô sẽ trở nên đặc và dễ vỡ hơn. Còn tinh bột bắp chủ yếu là tinh bột và không chứa protein và chất béo, nên nó không thể được sử dụng giống như bột ngô trong làm bánh.

2. Các Loại Tinh Bột Bắp Biến Tính Phổ Biến

2.1. Tinh bột biến tính Acetylated Starch E1420

Acetylated Starch E1420 được chiết xuất từ phản ứng tinh bột với Acetic anhydride hoặc Vinyl Acetate. Nó có khả năng giữ nước, sẽ làm bột nhão giúp chịu đựng các chu kỳ đông đặc làm tan. Ngăn chặn sự giảm thấp chất tạo bột, đông đặc và rỉ nước.

Nó còn làm tăng độ sánh và trong suốt giúp cải thiện bề mặt sản phẩm. Nhưng không làm mất kết cấu bề mặt nguyên bản của sản phẩm. Loại tinh bột này được ứng dụng chính trong mì ăn liền, bún, miến, thức ăn nhanh đông lạnh, kem,bánh tráng, bánh bông lan, sủi cảo, thức ăn thủy sản…

2.2. Tinh bột biến tính Phoshated Starch E1412

Phoshated Starch E1412 được tạo ra bằng cách điều chỉnh tăng cường các liên kết ngang của cấu trúc phân tử tinh bột. Sự  liên kết ngang sẽ làm các loại tinh bột tương đối mềm. Có công dụng đặc biệt tăng độ giòn dai trong các sản phẩm  các sản phẩm chả cá, chả lụa, bò viên, cá viên…Có thể dùng loại này thay thế hàn the.

Nó còn làm đặc lại trong việc chế biến bánh mì, mì gói và các sản phẩm mì sợi, bún, miến,…Loại tinh bột này đóng vai trò là tác nhân kết nối ổn định trong làm đặc dẻo thực phẩm, làm sánh bột nhão.

2.3. Tinh bột biến tính Acetylated Distarch Adipate E1422

Acetylated Distarch Adipate E1422 được điều chế bằng cách xử lý tinh bột với Anhydrit Adipic và Anhydrit acetic. Điểm nổi bật của loại bột này so với các loại khác là tính ổn định vượt trội hơn về sự đông đặc và làm tan của các sản đông lạnh.

Nhờ khả năng chống thoái hóa cấu trúc tốt trong thời gian dài. Và còn giảm thiểu hiện tượng vữa hóa của các sản phẩm dạng sệt. Nên được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm tương ớt, tương Cà, nước sốt cà, sốt rau quả, mayonnaise,…

Các Loại Tinh Bột Bắp
Các Loại Tinh Bột Bắp

2.4. Tinh bột biến tính Acetylated Distarch Phosphate E1414

Acetylated Distarch Phosphate E1414 là loại tinh bột biến tính kép được tạo thành bằng cách xử lý tinh bột với Phosphorus oxychloride và Vinyl acetate. Nó nổi bật với nhiều công dụng hữu ích như chất ổn định, chất tạo nhũ, chất làm đặc.

Loại tinh bột này còn có tác dụng giúp tăng độ nhớt, độ sánh của thực phẩm. Nó được dùng trong sản xuất các sản phẩm đồ hộp, tương ớt, tương cà, tương đen, các loại nước sốt, thịt viên, cá viên….

2.5. Tinh bột biến tính oxy hóa Oxidized Starch E1404

Loại oxy hóa Oxidized Starch E1404 được xử lý bằng các chất oxy hoá khác nhau để có được tinh bột oxy hoá. Nó đóng vai trò là chất làm đặc tốt nhất cho các sản phẩm dạng gel và có độ cứng thấp. Giảm thấp khả năng hút nước, giảm hiện tượng oxy hóa.

Dung dịch hoà tan của tinh bột oxy hoá có thể giữ được độ trong khi tồn trữ lâu dài. Vì thế, thích hợp để làm súp đóng hộp và các sản phẩm bánh kẹo cần đến độ trong. Các sản phẩm thường được ứng dụng như bánh, kẹo dẻo, nước sốt đóng hộp…Nó còn được sử dụng nhiều trong các nghành công nghiệp giấy và dệt để hồ mặt giấy.

3. Bột Bắp Mua Ở Đâu ?

Công Ty Hóa Chất Trần Tiến là nơi bán hóa chất đa dạng, chất lượng, giá rẻ ở HCM. Với nhiều năm hoạt động lĩnh vực này, công ty tự tin mang đến cho quý khách những sản phẩm chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và uy tín nhất. Công ty chuyên cung cấp đa dạng các sản phẩm sỉ và lẻ hoá chất, bột màu và tinh mùi. Với tiêu chí mang đến giá trị thiết thực và đáp ứng nhu cầu khách hàng trong mọi lĩnh vực. Ngoài ra, còn có nhiều chính sách như giao hàng tận nơi, tư vấn qua hotline, nhanh chóng giải đáp và hỗ trợ cho quý khách.

Nơi đây cung cấp sỉ và lẻ, giá cả hợp lí, giao hàng tận nơi. Công ty còn cung cấp các mặt hàng khác như hóa chất công nghiệp, nông nghiệp, xi mạ, tinh khiết, bột màu, tinh mùi,…tiện cho quý khách đến 1 nơi mà mua được nhiều loại. Quý khách có thể tham khảo thông tin công ty dưới đây:

  • Địa chỉ văn phòng 1: Phòng 10, Tầng Lửng, 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, Hồ Chí Minh
  • Địa chỉ văn phòng 2: 96 Gò Công, Phường 13, Quận 5, Hồ Chí Minh
  • Địa chỉ kho bãi: Quốc lộ 1A, Quận Bình Tân, Hồ Chí Minh
  • Hotline: 0983 838 250 (Ms Thủy) hoặc 0352 590 098
  • Fanpage: Hóa Chất Trần Tiến
  • Website: https://hoachattrantien.com
Công Ty Hóa Chất Trần Tiến
Công Ty Hóa Chất Trần Tiến

XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *