Benzoic Acid dùng trong thực phẩm có gây tác hại đến sức khỏe người tiêu dùng không ? Hàm lượng cho phép của hóa chất này trong thực phẩm là bao nhiêu ? Những câu hỏi đó luôn được các bà nội trợ quan tâm cho gia đình mình. Tất cả sẽ được giải đáp trong nội dung bài viết dưới đây. Hy vọng bài viết sẽ mang thông tin hữu ích đến các bạn.

1. Benzoic Acid Là Gì ?

Benzoic Acid hay còn được biết đến với một số tên khác như benzene cacboxylic acid, carboxybenzene, dracylic acid hay axit benzoic…với công thức hóa học C6H7O2. Là một loại hóa chất có khá nhiều ứng dụng trong thực phẩm.

Đây là một hợp chất dạng acit cacboxylic thơm đơn giản nhất. Đây được xem làm một loại gia vị hay một loại chất bảo quản. Trên thị trường chúng ta có thể dễ dàng thấy hóa chất này trong các loại thực phẩm như tương ớt.

2. Ứng Dụng Của Benzoic Acid Dùng Trong Thực Phẩm

Benzoic Acid có khả năng giữ cho các sản phẩm thực phẩm tươi lâu. Bằng cách chống lại sự phát triển của vi khuẩn, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng. Nó thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn như phô mai, sữa lên men và thịt đóng hộp… Bên cạnh đó, acid benzoic còn được sử dụng như một chất chống nấm mốc và các loại vi sinh gây hại. Ứng dụng trong nước ngọt, các loại bánh mứt, nước tương, nước mắm công nghiệp…

Thông thường sẽ không dùng Benzoic Acid vào sản phẩm thực phẩm mà dùng một loại thay thế là Natri Benzoat, muối natri của Benzoic Acid. Nguyên nhân là do Benzoic Acid không hòa tan tốt trong nước còn Natri Benzoat thì hoàn toàn ngược lại.

Trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, sử dụng acid benzoic với tác dụng dưỡng ẩm, kem bôi ngoài da để giảm viêm, giảm kích ứng da… Đặc biệt sẽ có hiệu quả hơn là khi kết hợp với axit salicylic. Còn đối với dược phẩm, loại axit này là một thành phần của thuốc mỡ Whitfield, được dùng để điều trị các bệnh về nấm da, giun đũa.

Một số công dụng khác như một chất ổn định màu để giữ màu sắc ổn định và tránh phai màu của sản phẩm khi lưu trữ trong thời gian dài trong sản xuất thuốc nhuộm và ngành dệt nhuộm. Benzoic acid cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp sơn và mực in. Nó đóng vai trò như một chất điều chỉnh pH và ổn định.

3. Liều Dùng Cho Phép Của Axit Benzoic Trong Thực Phẩm

Theo Ủy Ban Codex (ủy ban Tiêu Chuẩn Thực phẩm danh tiếng của Liên Hợp Quốc) cho phép sử dụng Benzoic Acid với hàm lượng 0.1% trong sản phẩm. Riêng ở Việt Nam theo khuyến cáo của Bộ Y Tế hàm lượng cho phép tối đa của hóa chất này là 0.1 %, tức 1 g/1 lít, 1 g/1 kg.

Liều lượng được cho là có thể gây nguy hiểm cho người là vào khoảng 6 mg/kg thể trọng. Đây là mức nguy hiểm có thể gây tác hại nghiêm trọng cho cơ thể cũng như các cơ quan nội tạng…

4. Tác Hại Của Benzoic Acid Dùng Trong Thực Phẩm

Nhóm người có nguy cơ cao chịu ảnh hưởng tác dụng phụ của Axit Benzoic bao gồm trẻ em, người nhạy cảm với aspirin hoặc có vấn đề về bệnh gan.

• Nếu tiêu thụ nhiều Benzoic Acid, cơ thể sẽ bị ảnh hưởng ngiêm trọng vì glucocol dùng để tổng hợp protein sẽ bị mất do tác dụng với Benzoic để giải độc.
• Theo nghiên cứu của Cục Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Mỹ gọi tắt là FDA, cả Benzoic Acid và Natri Benzoate khi kết hợp với Vitamin C ( Axit Ascorbic) sẽ sinh ra một hóa chất hết sức huy hiểm gây ung thư đó là Benzen.
• Benzoic Acid xâm nhập vào cơ thể thông qua da, đường tiêu hóa và hô hấp. Do đó khi dùng quá liều, nó sẽ gây kích ứng đường tiêu hóa. Hoặc bị hen suyễn, phát ban, ngứa và kích ứng da và mắt.
• Ngoài ra cũng có một số nghiên cứu cho thấy Benzoic Acid còn tác động lên trẻ em. Kết quả chỉ ra rằng hóa chất này có thể gây tăng động cho trẻ nhỏ.

5. Cách Nhận Biết Benzoic Acid Trong Thực Phẩm

Nếu chúng ta để ý trên bao bì các sản phẩm không phải lúc nào cũng ghi tên của các phụ gia thực phẩm mà thường sẽ ký hiệu. Những ký hiệu này được quy định bởi Ủy ban mã thực phẩm (Codex Alimentarius Committee). Thường thì các mã này đều bắt đầu bằng ký tự E ( E200, E299, E210, …)

Các nhóm chất bảo quản bao gồm Benzoic Acid và Natri Benzoat thường có mã từ E200 đến E299. Các chất trong nhóm này thường có tác dụng ức chế và làm chậm hoạt động các vi sinh vật trong thực phẩm. Theo Ủy ban mã thực phẩm thì Axit Benzoic thường được kí hiệu trên nhãn là E210 còn Natri Benzoate là E211.