Bột Bắp Có Tác Dụng Gì ? Bột bắp là thành phần không còn xa lạ trong nấu ăn. Điển hình dùng chế biến các món như trong công thức bột bắp làm bánh, bột bắp nấu chè,…Bên cạnh sử dụng trong chế biến thực phẩm và được ưa chuộng bởi những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe con người. Để tìm hiểu rõ hơn bột bắp dùng để làm gì, bột bắp làm món gì thì xin mời các bạn xem qua bài viết sau. Nắm được tất cả công dụng bột bắp giúp bạn tối ưu hóa cách sử dụng nguyên liệu này. Hy vọng bài viết sẽ mang lại thông tin hữu ích đến các bạn.
1. Bột Bắp Là Gì ?
Bột bắp hay còn được gọi là bột ngô. vậy chúng được làm từ gì ? Loại bột này được làm từ phần lõi bên trong của hạt bắp, đem sấy khô và xay mịn. Các bạn sẽ dễ dàng bắt gặp bột bắp làm nguyên liệu không thể thiếu cho một số công thức làm bánh, làm kem hay chế biến một số món ăn. Điển hình như một số loại bánh tươi cũng như bánh bông lan, cupcake hay một số loại bánh khô như bánh dừa, bánh cookies… Bột bắp được sử dụng khoảng 10-20% thay thế cho bột mì. Bên cạnh việc mang đến cho sản phẩm có hương vị thơm ngon hơn, giòn hơn. Chúng có tác dụng chính để làm sệt, tạo độ đặt và kết dính cho các món súp, món nước,…
Bôt bắp được chiết xuất từ phần lõi hạt nên bột bắp cũng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng và một số hàm lượng chất khác. Điển hình như trong bột bắp có chứa các thành phần như: Calo (kcal), Lipid, Chất béo, Natri, Kali, Cacbohydrat, Chất xơ, Đường, Protein, Vitamin A, Canxi, Sắt, Vitamin B6, Magie…
1. Bột Bắp Có Tác Dụng Gì ?
1.1. Trong thực phẩm
Bột bắp khi nấu chín có khả năng kết dính tốt, nên thường được dùng để nấu chè. Hoặc trong nấu nước xốt, hay các món súp…Ngoài ra, trong một số công thức làm bánh hay làm kem, bột bắp cũng là thành phần không thể thiếu. Nhằm giúp món ăn có hương vị thơm ngon và giòn hơn. Nó đóng vai trò là một chất kết dính, chất làm đặc khi nấu nướng một số món ăn khác nhau.
Đối với bột bắp làm bánh bông lan, nó giúp tạo mùi thơm đặc biệt hơn so với các loại hương liệu khác và còn an toàn đối với sức khỏe. Đây là loại bột phụ trợ khi làm đồ nướng, bánh nướng, bánh quy,…Trong cà phê cũng chứa bột bắp để tạo độ keo, sánh mịn và tạo hương thơm. Thường với tỉ lệ 10%, còn 90% là cà phê, đậu nành cháy, một số các loại hương liệu khác.
Về dinh dưỡng, bột bắp chứa khá nhiều chất dinh dưỡng và một số hàm lượng chất khác như: calo, lipid, chất béo, natri, kali, cacbohydrat, chất xơ, đường, protein, vitamin A, canxi, sắt, vitamin B6, magiê…Nhờ có nhiều dưỡng chất nên hiện nay bột bắp cũng có mặt trong ngũ cốc, thức ăn dặm cho trẻ em…Cách dùng: hãy hòa tan bột bắp với chút nước lọc rồi mới cho vào nồi nước nóng. Làm như vậy bột bắp mới phát huy khả năng kết dính, giúp món ăn có độ sánh và không bị vón cục.
Nếu bạn muốn mua Hóa Chất Thực Phẩm – Dược Phẩm, hãy tham khảo tại HÓA CHẤT THỰC PHẨM – DƯỢC PHẨM
1.2. Trong dược phẩm, sức khỏe
- Nhờ vào bột bắp không chứa chất béo chuyển hóa, vì thế các món ăn từ bột bắp cân bằng lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- Trị vết côn trùng cắn: trộn bột bắp với chút nước cho hơi sệt, thoa lên vết cắn hay chỗ bị ngứa, để khô rồi rửa lại bằng nước
- Khi da bị cháy nắng gây cảm giác khó chịu, thì dùng bột bắp có tác dụng gì ? Bạn cho bột bắp vào bồn tắm với nước ấm rồi ngâm mình trong khoảng 20 phút ngâm, vừa làm sạch da vừa làm dịu da
- Phòng ngừa thiếu vitamin: cung cấp dồi dào vitamin B, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin
- Điều trị chứng mất ngủ
- Điều trị rối loạn tâm thần, bao gồm trầm cảm và tâm thần phân liệt
- Kết hợp với axit béo giúp bảo vệ mắt
- Cung cấp protein: Không giống như chất béo và carbohydrate, protein không tích lũy trong cơ thể, mà phải liên tục cung cấp
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể trong quá trình luyện tập cường độ cao, trong thời gian dài mà vẫn giữ được cảm giác no
- Tăng cường miễn dịch cơ thể: bột ngô chứa 25% tổng lượng folate hàng ngày chúng ta cung cấp. Bao gồm axit folic hoặc vitamin B9, hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu và ung thư.
2. Bột Bắp Làm Được Bánh Gì ?
Nhờ có khả năng kết dính tốt nên bột bắp thường được dùng để nấu chè. Hoặc trong nấu các món súp, nước sốt…Nó còn tạo hương vị thơm ngon và giòn hơn trong các công thức làm bánh. Điển hình như các loại bánh cupcake sầu riêng, bánh quy dâu rừng, bánh flan, bánh sữa tươi chiên,…Các bạn có thể dùng các loại bột khác như bột mì, bột năng, bột khoai tây,…nhưng để đạt yêu cầu độ giòn xốp thì bạn nên sử dụng đúng nguyên liệu là bột bắp.
Bột bắp được sử dụng cùng bột mì hoặc có thể thay thế bột mì để làm bánh. Như bánh mì, bánh quế và bánh ngọt giúp tạo hương thơm đặc biệt và bổ sung chất dinh dưỡng. Vậy bột bắp chiên giòn được không ? Thực tế, bột bắp còn có tác dụng thay thế bột chiên giòn trong các món chiên rán. Hiện nay, có món thịt gà tẩm bột bắp chiên xù cũng rất phổ biến với lớp bột ngô giòn tan bên ngoài, bên trong thì mềm và ngọt. Các món bánh dùng bột bắp phổ biến như:
- Bánh cupcake sầu riêng
- Bánh ngọt chocolate dừa
- Cheesecake anh đào
- Bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối
- Bánh sữa tươi chiên
3. Lưu Ý Khi Chế Biến Bột Bắp
Khi chế biến các món ăn có bột bắp, các bạn cần lưu ý cách dùng như sau. Để tránh hạn chế tình trạng vón cục thì khi chế biến bột bắp cần chú ý cho bột vào khuấy ở công đoạn sau cùng khi món ăn đã chín hoặc đang sôi. Hay có thể pha trộn bột với một chất lỏng lạnh cho đến khi mịn trước khi nấu.
Lưu ý thêm rằng không nên cho bột bắp vào những dung dịch nước có tính axit như chanh, giấm, nước ép táo, nước ép cam. Điều này sẽ làm bột bắp mất đi tác dụng kết dính.
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
